一盘小炒调养全家-家常小炒一步一图教你做
本书特色
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“炒”家庭菜肴*常用的烹饪方法，打开本书，您可以学到日常*常见的50余种食材的家常小炒做法，包括蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产，应有尽有。每种食材都详细解析了营养功效、饮食宜忌、预处理技巧，并提供三至五道不同口味的家常小炒。精彩的美味点评，让你还没吃就先勾起了食欲；举一反三，只是简单地换下食材或调料，就能轻松变成另一道美味。*重要的是，本书中的每道小炒都是一步一图，步步详解，让你一看就懂，一做就会。 ??本书为特16开国际流行开本，全彩印刷，图片精美。
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内容简介
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读懂标签，选购安全
搭配宜忌，吃对吃好
食材处理，细致准确
美味点评，提早尝鲜
巧妙变化，举一反三
搭配宜忌全知道
食材处理全攻略
跟着营养专家、烹饪大厨，
一步一图，做美味家常小炒！
零基础也能营养百分百！
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作者简介
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王晶，第二军医大学营养学硕士，现为解放军第309医院营养科主治医师，有较丰富的临床经验。
在《第二军医大学学报》、《重庆医科大学学报》、《人民军医》、《现代预防医学》、《中国老年学杂志》、《实用预防医学》、《医疗卫生装备》等发表多篇论著。
在《糖尿病之友》、《糖尿病天地》、《生命时报》、《健康时报》、《中国食品杂志》、《育儿生活》等报刊杂志发表20 余篇文章。
编写《蜂胶保健与防病治病妙用》、《养生豆浆》、《滋补汤粥》、《食物科学搭配与食疗方》、《美容养颜特效食谱》、《火调理特效食谱》等多部著作。
高杰，中式高级烹调技师，西式高级烹调技师，中西餐皆有所长。擅长法式西餐和粤菜，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨，任河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。
发表文章20余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾做专题报道。
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目录
读懂食品安全“小”标签，采购放心食物part1清新蔬果篇茎叶类白菜润肠通便、养颜、保护心血管 醋熘白菜?开胃促消化金边白菜?润肠通便草菇炒白菜?缓解高血压油菜降脂、排毒、提高免疫力酱汁油菜?增强免疫力香菇油菜?消肿解毒、排除废物金针菇炒油菜?降低血脂菠菜稳定血糖、防贫血、抗衰老 蒜蓉菠菜?预防缺铁性贫血鱼香菠菜?防衰老三彩菠菜?增强青春活力空心菜防癌、减脂减肥 蒜蓉空心菜?调整肠胃功能辣炒空心菜?减肥瘦身腐乳空心菜?帮助代谢胆固醇油麦菜抗氧化、瘦身、消积下气 清炒油麦菜?延缓衰老椒麻油麦菜?燃烧体内脂肪豆豉鲮鱼油麦菜?促消化、提食欲菜花/西蓝花降糖降压、抗癌辣炒菜花?降低血糖肉片炒菜花?增强肝脏解毒能力蒜蓉西蓝花?抗癌、抗衰老芹菜降压、补血、利尿、美容香干炒芹菜?清除体内水钠潴留鱿鱼头须炒西芹?补血补虚西芹百合?缓解便秘根菜类白萝卜降血糖、补钙、提食欲素炒萝卜丝?降低餐后血糖蛋香萝卜丝?健胃消食酸辣萝卜?帮助消化胡萝卜护眼、通便、降压降脂糖醋胡萝卜丁?益肝明目肉炒胡萝卜丝?宽肠通便莴笋炒胡萝卜?降血脂土豆健脾养胃、降压利水醋熘土豆丝?提高脾胃消化功能酸辣土豆丝?帮助身体排出毒素蒜香番茄炒土豆片?缓解血压升高山药强身、益寿、去脂、益脾胃番茄炒山药?有益病后康复家常炒山药?延缓细胞衰老虾仁山药?减肥瘦身瓜茄鲜豆类黄瓜养颜美容、降糖、减肥小炒黄瓜片?润肤去皱酱爆黄瓜丁?开胃海米炒黄瓜?排除肠道腐败物质冬瓜降压、去脂、美容、通便红烧冬瓜?缓解水肿海米冬瓜?美容护肤番茄炒冬瓜?清胃降火苦瓜开胃、降血糖、抗癌蒜蓉苦瓜?健脾开胃青椒炒苦瓜?清心明目剁椒鸡蛋炒苦瓜?降血糖番茄养胃、美容、降脂降压番茄炒蛋?去雀斑、抗衰老洋葱炒番茄?抗血小板凝聚草菇炒番茄?降低血压、利尿消肿茄子保护血管、抗衰老家常茄子?抑制消化系统肿瘤辣炒茄子?增强血管弹性地三鲜?延缓衰老青椒/彩椒提高食欲、减肥豆豉炒青椒?抑制癌细胞山药炒青椒?防止体内脂肪积存糖醋彩椒?解热镇痛豆角补血、清暑热、改善便秘干煸豆角?提高造血功能竹笋炒豆角?改善便秘金钩炒嫩豆角?消暑清热葱蒜类洋葱开胃、保护血管、防感冒炒洋葱?抑制癌细胞生长翠丝同心圆?预防血栓形成酸甜洋葱?预防感冒韭菜提食欲、通便、补肾鸡蛋炒韭菜?温阳补肾核桃仁炒韭菜?缓解便秘麻辣韭菜?行气暖血水生蔬菜类莲藕清热凉血、健脾胃、止血炒藕片?辅助治疗热性病症麻辣藕丁?生肌益血糖醋藕片?健脾开胃茭白利尿消肿、补虚健体香辣茭白?减肥茄汁菠萝茭白?利尿去湿虾仁炒茭白?补虚健体part2营养菌豆篇香菇抗癌、提高免疫力油辣香菇?补充氨基酸板栗炒香菇?提高抗癌细胞活力肉片炒香菇?补充优质蛋白平菇滋补强身、降压素炒平菇?降脂降压蛋炒平菇?调节神经功能肉片炒平菇?增强抗病能力金针菇健脑益智、降压降脂翡翠金针菇?抑制血脂升高油菜金针菇?益智健脑杭椒金针菇?促进人体新陈代谢木耳排毒、养颜、预防贫血小炒木耳?滋阴润肤葱烧木耳?促进结石排出青椒炒木耳?帮助排出废物腐竹止咳养血、补钙强身香芹腐竹?清热润肺、止咳消痰牛肉炒腐竹?防治缺铁性贫血虾皮腐竹?对骨骼生长有益豆腐干降低胆固醇香辣豆腐干?补充营养韭菜虾皮炒豆干?防止血管硬化菠菜炒豆腐干?保护心脏豆腐干炒蒜薹?去除多余的胆固醇豆腐干炒莴笋?保护心血管系统豆腐降血脂、补充优质蛋白麻婆豆腐?补中益气家常豆腐?清热润燥滑炒豆腐?清洁肠胃红烧日本豆腐?补充优质蛋白海带结烧豆腐?稳定血脂part3浓香畜肉篇猪瘦肉强身健体、帮助代谢葱香肉片?促生长发育鱼香肉丝?促进代谢芫爆里脊?预防末梢性神经炎京酱肉丝?改善缺铁性贫血木樨肉?增强体力泰式小炒肉?补充营养肉丝炒拉皮?消除疲劳酱爆肉丁?强身健体菠萝肉片?补肝肾，益气血猪五花肉缓解贫血、滋润肌肤农家小炒肉?提供血红素回锅肉?提供基础热量圆白菜炒五花肉?使皮肤细嫩光滑猪肝补肝明目、养血安神油爆猪肝?改善贫血菠菜炒猪肝?有益视力芹菜炒猪肝?缓解眼睛疲劳猪腰补肾壮阳、利水消肿火爆腰花?促进钠排出体外熘腰花?养肾、补肾韭菜炒猪腰?固精益气腊肉健脾开胃、生津益血尖椒腊肉?令人胃口大开香葱炒腊肉?生津润燥荷兰豆炒腊肉?益气养血牛肉益气血、强筋骨黑胡椒牛柳?增强体力香辣牛肉?帮助大脑发挥功能杭椒牛柳?促进心血管健康干煸牛肉丝?预防心脏病辣子牛肉丁?提高抗病能力羊肉益气血、补虚损、温元阳孜然羊肉?提高身体素质酱爆羊肉?补元阳、益气血尖椒羊肉?去湿气、避寒冷动物血预防贫血、排毒香菜炒猪血?补血青椒炒猪血?利于毒素排出芹菜炒鸭血?补血、排毒part4醇香禽蛋篇鸡肉益五脏、补虚损、健脾胃红火麻辣鸡?增强体力、强壮身体宫保鸡丁?增加脑部营养竹笋炒鸡丝?提高对感冒的免疫力腰果鸡丁?提高记忆力板栗烧鸡?强体补虚鸡翅美容、护眼、提高免疫力蒜香鸡翅?增加皮肤弹性咖喱鸡翅?保护视力红酒醉翅中?强健身体鸡杂帮助消化、清热利尿爆炒鸡胗?消食导滞青椒炒鸡肝?缓解积食泡椒鸡杂?缓解疲劳皮蛋健脑、助消化青椒炒皮蛋?刺激消化器官黄瓜炒皮蛋?补充蛋白质山药炒皮蛋?有益肠胃鸡蛋健脑、促进发育、抗衰老蟹味炒蛋?补充优质蛋白尖椒炒鸡蛋?修复肝脏组织损伤枸杞虾皮炒鸡蛋?健脑鸭肉滋阴养血、利水消肿青椒炒鸭片?清肺解热、消除水肿榨菜炒鸭丝?补充矿物质姜爆鸭丝?温补身体 part5鲜美水产篇鲤鱼健胃补虚、利水消肿回锅鱼片?适合脾胃虚弱者四彩鱼米?辅助降血压熘鱼片?减缓孕妇水肿草鱼温中补虚、保护心血管辣味鱼丝?温中补虚滑炒鱼片?对血液循环有利家常鱼块?补充优质蛋白鱿鱼抗衰老、预防贫血辣炒鱿鱼丝?补充维生素火爆鱿鱼卷?排毒抗辐射老干妈炒鱿鱼?软化血管鳝鱼健脑、降低血糖干煸鳝段?补脑健身清炒鳝糊?防治眼部疾病红辣椒爆炒鳝段?调节血糖虾保护心血管、预防骨质疏松水晶虾仁?防治骨质疏松香辣基围虾?补充优质蛋白宫保虾仁?提高心脏、肝脏功能螃蟹活血化瘀、降脂降压香辣炒蟹?滋补身体洋葱炒河蟹?活血化瘀粉丝炒飞蟹?增强人体免疫力贝类补虚、清热、润燥腰果鲜贝?滋养补虚韭香蛤蜊?清热消炎香辣文蛤?抗衰老海参滋补身体、补血补肾葱烧海参?补充精力五色烩海参?补益筋骨鸡片炒海参?补脑益智part6主食小炒篇米补中益气、健脾养胃扬州炒饭?补中益气咖喱炒饭?使血管保持柔软鸡蛋炒饭?补脾健胃酱油炒饭?补充b族维生素虾仁火腿炒饭?补充优质蛋白泰式炒饭?营养丰富面健脾消食、消渴除热日式海鲜炒面?益气宽中什锦炒面?消食下气培根炒面?改善消化家常炒面?缓解溃疡附录 厨余“垃圾”大变身，巧花心思再利用
封面
书名:一盘小炒调养全家-家常小炒一步一图教你做
作者:王晶
页数:256
定价:¥29.8
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2014-01-01
ISBN:9787501995653
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