我烤

本书特色

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提起烧烤，总是带着一股子热烈的劲头，*大限度挑逗这人们的味蕾。本书介绍了一系列让人着迷的特色烧烤，精选了上等好肉和健康蔬果，每一道菜都将关键的腌制方法配以步骤图详细说明，此外每一道烧烤都提供了使用不同厨具（如电烤箱、烧烤架、电饼铛等）的烹饪方式，给读者*实用的指导和*真实的口感描述。

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内容简介

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家庭宴会、朋友小聚、野外撒欢儿，由我主烤！
　　独家腌制秘籍，分步图解，
　　电烤箱、烧烤架、微波炉、电饼铛、电烤炉，
　　总有一个适合您的烤法！

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作者简介

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高杰，中式烹调高级技师，西式烹调高级技师，中西餐皆有所长。擅长法式西餐和粤菜，善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴。对烧烤食材的选择、搭配以及烤制时间的掌握，有深刻的见解和心得体会。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨，任河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。
　　发表文章20余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾做专题报道。

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目录

美味烧烤预备攻略从古至今话烧烤烧烤摊、烧烤店高级餐厅的顶级晚餐烧烤食材全知道全面认识*适合烧烤的肉类全面了解烤制水产海鲜的妙招全面认识*适合烧烤的素食烧烤酱料的调制制作烧烤酱**调料大公开经典烧烤酱料大全在家轻松做烧烤电烤箱做烧烤的方法与技巧电烤炉做烧烤的方法与技巧微波炉做烧烤的方法与技巧电饼铛做烧烤的方法与技巧野外的烧烤狂欢野外烧烤的实战准备野外烧烤现场操作不可不知的健康原则模范烧烤示范千万别这样烤烧烤食物的十大凉菜情人败火的餐后水果toppart1肉类烧烤油滋溢香的欢乐盛宴羊肉类海盐烤羊排南美烤羊腿孜然羊肉串酱烤羊肉串电烤羊肉串牙签羊肉烤羊脆骨烤羊板筋慢烤肥腰牛肉类烤牛排菲力牛排铁板牛排香嫩牛腹肉金针肥牛卷炫彩牛肉串番茄牛肉串烧烤牛肉丸大蒜烤牛肚猪肉类叉烧肉什锦猪肉串馋嘴猪肉片麻辣烤排骨蜜汁猪肉脯香烤脆皮肠禽肉类照烧鸡排橄榄油鸡肉卷奥尔良烤鸡翅根蜜汁烤鸡翅中变态烤翅酱烤鸡脖烤鸡心烤鸡肉串香橙烤鸭胸红酒黑椒烤全翅part2水产类烧烤鲜美与爽嫩的激情碰撞鱼类香辣烤鱼风味小烤鱼泰式薄荷烤鱼照烧鳕鱼麻辣烤平鱼日式烤秋刀鱼香酥烤鱼柳烤三文鱼卷土耳其烤鱼骨虾类鲜虾烤豆腐大蒜黄油烤鲜虾奶酪烤虾黑椒烤虾湄公河酱烤虾咖喱烤鲜虾佐酒小河虾椒盐皮皮虾酱串虾丸其他类香辣烤蟹串烤海螺肉烤生蚝蒜蓉蚝油烤扇贝黄油烤蛤蜊酱烤墨鱼仔烤蛏子铁板鱿鱼香酥鱿鱼须烤海鲜串串烤海鲜丸part3蔬果类烧烤鲜香多汁的清新滋味蔬菜类奶油焗红薯紫薯白巧球蜜汁红薯片奶油烤玉米烤韭菜烤茄子菌菇丝瓜黑椒烤四季豆小土豆迷迭香烤土豆香烤土豆塔黄金烤南瓜黑椒香草烤蘑菇秘制烤香菇蒜香烤花菜肉末芽菜烤娃娃菜奶酪烤鲜笋香醋黄油烤芦笋素烤茭白迷迭香烤大蒜豆腐皮香菜卷水果类烤香蕉烤苹果干烤菠萝片香甜水果串坚果类琥珀核桃盐烤白果自制烤板栗part4主食类烧烤喷香甜津的美味力量新疆烤包子孜然烤馍片酥香烤锅盔日式烤饭团肉臊焗意面奶酪焗饭烤面包片

封面

书名:我烤

作者:高杰主编

页数:144

定价:¥29.8

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2014-06-01

ISBN:9787501997077

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