厨政管理

内容简介

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全书内容包括厨房运作中的组织管理、原料管理、流程管理、设备管理；厨房策划中的设计布局、开发创新；厨房内部人员培训中的成本控制、质量控制等。

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封面

书名:厨政管理

作者:戴桂宝主编

页数:347

定价:¥39.8

出版社:中国旅游出版社

出版日期:2012-09-01

ISBN:9787503245152

PDF电子书大小:74MB 高清扫描完整版