超盈利餐馆小老板的生意经

本书特色

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内容简介

这本书介绍了餐馆如何选址与装修、餐馆人员配备与培养、餐馆前堂服务管理、菜品质量管理与创新、餐馆原料采购与管理、如何控制餐馆的成本、如何宣传餐馆以及怎样管理员工等内容。希望能够绐想创业开餐馆的人一些帮助。

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作者简介

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作者简介

孙朦，曾担任中央电视台2套经济栏目组记者工作，现为北京瀚文锦绣国际文化有限公司总经理,成功创作了并出版了多部畅销书作品并在全国名列前茅。

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目录

**章 *赚钱的餐馆在哪里　选址是餐馆经营的核心　餐馆如何选择合适地址　餐馆选址不可不考虑的因素　几个典型的黄金地段　在麦当劳旁开家小店　不同餐馆选址策略不同　十个不宜做餐饮选址的地方　餐馆选址的常见方法第二章　做好准备好开张　投资前做好市场调查　开适合自己的餐馆　做出一个明确的投资预算　了解当前餐饮消费的趋势　给自己的餐馆定好位　好名字就是你的金字招牌　开业之前筹措资金　开业庆典要搞好　开小餐馆需要办理哪些手续第三章　在装修、布局的小细节中彰显特色　装修时应该把握的原则　内部环境打动消费者　招牌是餐馆的活广告　餐厅的设计要有格调　餐厅布局要独具风格　营造令顾客身心愉悦的氛围　打造与众不同的个性餐厅　厨房的整体规划第四章　菜单是餐馆*好的推销员　呈现*出色的菜单　设计*适合餐馆的菜单　不可忽略的小细节　特色菜单吸引顾客　学会用菜单营销　菜单的菜式选择　菜单价格的制定　好的菜品*吸引顾客　打造自己的特色菜第五章　传统特色帮助你吸引顾客　农家土菜方兴未艾　菜品质量是餐馆的生命线　让菜品特色符合餐厅风格　菜品要迎合消费者的口味　让色彩为菜品增辉　菜品创新刺激顾客消费　中西合璧抓住消费者第六章　学会精打细算才能赚钱　知道如何降低成本　巧妙节约前期投入成本　控制食品原料的成本　从原材料储备上下功夫　减少浪费现象，才能控制成本　杜绝厨房浪费有妙招　降低成本又不影响菜品质量　餐饮成本控制关键环节第七章　为消费者提供*优质服务　要注意服务员的仪表和服饰　为客人提供热情周到的服务　如何用行动赢得顾客的忠诚　如何应对客人的刁难　微笑是*好的服务　解决上菜慢的问题　优质服务七要素　服务中切忌做这些事　巧妙处理顾客的投诉第八章　做好宣传，让餐馆发展如虎添翼　餐馆也需要营造品牌效应　注重顾客的口碑营销　巧做广告，提高自己的知名度　做好餐馆的新闻宣传　餐馆促销的重要因素　利用促销，促进顾客购买欲望　掌握一些有效的促销手段与技巧　不可忽视重大节日的促销活动　向顾客展示菜品以便促销　服务员也是推销员第九章　赚钱的餐馆离不开出色的管理　一个餐馆离不开出色的厨师　激励员工保持积极性　留住员工就要让他有归属感　真诚地赞赏员工　与员工保持良好沟通　巧妙处理员工之间的矛盾　员工管理工作中的“八个”学会　为员工搞好培训

封面

书名:超盈利餐馆小老板的生意经

作者:孙朦

页数:281

定价:¥35.0

出版社:中国文史出版社

出版日期:2014-12-01

ISBN:9787503453229

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