经典烘焙大全

本书特色

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　　本书介绍了四大篇章五种烘焙种类，除了介绍烘焙所需的一些基本工具，还介绍了一些常用的烘焙常识。在烘焙技术上，由简单基础的面包吐司制作，至香脆酥松的酥饼制作，都配备了详细的文字与准确科学的用量说明，是一本概括性和可操作性较强的烘焙宝典，能满足不同层次读者的需求。

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作者简介

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　　犀文图书，以出品生活图书为主业,是一家集图书策划、创意、编撰、制作和销售于一体的成长型文化企业。近年来以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性独树一帜，并得到业界的认同和赞许。

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目录

part1  基础篇
基本常识
8   1. 烘焙工具
9   2. 烘焙原料比例常识
面包的基础知识
10  1. 做面包的常用原料
11  2. 面包制作的一般过程
12  3. 面包烘焙的常见问题
13  4. 甜面包面团的制作方法
14  5. 咸面包面团的制作方法
15  6. 硬质面包面团的制作方法
蛋糕的基础知识
16  1. 蛋糕的分类及性质
17  2. 制作蛋糕的原料
18  其他烘焙食品的基础知识

封面

书名:经典烘焙大全

作者:犀文图书 编著

页数:160

定价:¥39.8

出版社:中国纺织出版社

出版日期:2013-01-01

ISBN:9787506491426

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