万用之物-盐的故事-文明的进程-3
相关资料
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科兰斯基一如既往地向大家证明，他能把最不可能的素材操纵得得心应手，能娴熟地用史诗式的恢弘壮美讲述当中的故事……用精彩绝伦的姿态迎难而上。
——《洛杉矶时报书评》
这是一本关于食物的精彩之作，就像世间罕有的盐之花，要好好细味一番。
——《旧金山纪事报》
科兰斯基发现，大千世界就藏在一粒渺小的盐中……那种引人入胜，那种出乎意料，常常会跃然于字里行间。
——《纽约时报书评》
如果你神往至历史当中，好奇食物的源头到底是什么，那就让马克•科兰斯基带你领略由盐所造就的数百年之路，踏上一趟不可思议的旅程。
——《巴尔的摩太阳报》
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内容简介
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“细小却完美”,用来形容盐，再恰当不过。作为生活中*常见的调味品，我们却极少去关注这种白色颗粒有着怎样久远而独特的历史：
中国古代的制盐法*早从什么时候开始？又如何引起了部落或国家之间无休止的战争？
玛雅文化的繁盛和盐有什么样的关系？
在印度，盐如何成为政府不公正行为的一种象征？
18世纪末的法国，每年有多少男人、妇女甚至儿童因为抗拒盐税而被判处死刑？
英国人、荷兰人和法国人如何寻找盐并希望借助这神奇而具有魔法的万能药，把他们新美洲渔业资源变成无限的财富？
从这本书里，我们可以了解到盐从开采、晾晒到运输、贸易的过程，盐是如何影响国家税收，如何造成走私犯罪，甚至引发集团或国家之间的竞争乃至战争。
本书作者马克•科尔兰斯基以细小而常见的盐为切入点，大量人物故事如画卷般铺展开来，让一段段生动的历史有了些与众不同的“味道”。
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作者简介
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[美]马克•科尔兰斯基
著有《盐》、《鳕鱼》、《巴斯克人的世界史》、《岛屿组成的大陆：探寻加勒比的命运》、《被选择的少数：欧洲犹太人的复兴》，以及2004年初面市的《1968：撼动世界的一年》。其中，《鳕鱼》获得了詹姆•比尔德食品写作优秀奖。
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目录
代序 历史杂谈
引言 盐的故事
**部 一篇有关盐、尸体和刺激性调味品的论述
第1章 盐的训令 2
第2章 鱼、家禽和法老 13
第3章 如同鳕鱼一般僵硬的盐工 23
第4章 盐的色拉时光 30
第5章 在亚得里亚海中腌制 43
第6章 两个港口和意大利熏火腿 50
第二部 青鱼之光与征服的气味
第7章 礼拜五的盐 62
第8章 一个北欧人的梦境 75
第9章 腌制得法的六边形 84
第10章 哈布斯堡的腌制品 95
第11章 利物浦的离别 106
第12章 美国盐战 120
第13章 盐与独立 130
第14章 自由、平等与税变 137
第15章 保卫独立 146
第16章 盐之间的战争 158
第17章 红盐 170
第三部 钠的完美婚姻
第18章 钠的恶名 178
第19章 地质学的神话 185
第20章 永远消失的土地 193
第21章 盐与伟大的灵魂 201
第22章 不要回头看 214
第23章 自贡盐的*后岁月 223
第24章 麻辣 232
第25章 比鱼更多的盐 237
第26章 大盐与小盐 255
参考文献 268
译者后记 中国盐业札记 278
封面
书名:万用之物-盐的故事-文明的进程-3
作者:马克.科尔兰斯基
页数:331
定价:¥48.0
出版社:中信出版社
出版日期:2017-01-01
ISBN:9787508659947
PDF电子书大小:84MB 高清扫描完整版