易学易做炖菜汤煲

内容简介

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   有选择，必然有所放弃——这让“食”尚烹饪也更具挑战性《易学易做》系列丛书倡导绿色健康饮食，拒烹野生动物，莱品制作过程中不使用味精、食品添加剂，倡导在日常生活中低盐少油，多食用素食，这就是我们名厨大师终极的价值选择。当然，也值得我们把这件简单中却孕育着生命真谛的事情，当成使命去用心做好。 在这里，我们更愿意用心去描绘烹饪技艺，记录芸芸众生的油、盐、酱、醋、茶，烹饪的百种滋味，所思所想技艺根底。在这里，人们将生活的苦辣酸辛，在学习、烹饪、享受美食中得以暂时的憩息，名厨大师掌勺人的“食”尚和智慧，因此得以成长……邴吉和编著的《炖菜汤煲》就算本系列之一。

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目录

跟我学做炖菜汤煲基础高汤的制作精致高汤的制作高汤的制作及食用方法误区熬制高汤要注意的七个细节 煲汤的常用注意事项什么样的食材适合煲汤  1．蔬菜类  2．果／干类  3．海鲜类 可口素汤篇豆腐菌菇 营养肉汤篇猪肉牛肉羊肉兔肉鸡肉鸭肉其他 诱人水产篇淡水鱼海水鱼其他海鲜

封面

书名:易学易做炖菜汤煲

作者:邴吉和

页数:136

定价:¥19.8

出版社:中国人口出版社

出版日期:2014-01-01

ISBN:9787510117831

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