胡涓涓的原味面包

本书特色

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网络烘焙达人胡涓涓献给烘焙新手的步骤解说*详细的面包教科书！
全书3000多张图片超强解说，让您一学就会，轻松烤出零失败的美味面包。
内容丰富，共6大类100款面包，让您尽情享受不同面包丰富多层次的口感。
不用任何人工添加剂，100%纯天然食材制作出来的健康面包，跟随季节添加各式各样的杂粮蔬果，少油、少糖、高纤维，为您和家人把好健康关。即使是在减肥中的人也可以放心吃，低热量，不长胖！
附录30款面包与果酱美味配方提案，轻松搭配出令人惊艳的好味道。

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内容简介

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★ 史上步骤解说*详细的烘焙新手教科书！3000张图片详细分步骤解说，新手都不可能学不会！
★ 本书特别增设天然酵母面包内容，将您自己在家制作安全好吃的天然酵母，做出*天然好吃的原味面包！
★ 作者将日常生活中的天然谷物、杂粮、蔬果全都加入面包中，教你做出在面包店绝对买不到的好看又好吃的面包！

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作者简介

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胡涓涓
多年前从一个朝九晚五的上班族回归到家庭变成职业主妇，重拾自己最喜爱的料理与烘焙，并且将自己制造美食的完整过程记录下来，分享到博客中，慢慢累积成一本厚厚的厨房美食日记，同时也记录下了外婆和妈妈流传给我的好味道。很高兴有机会与大家一起分享做菜和做饼干、面包、蛋糕的乐趣
已出版作品《烘焙新手必备的第一本书》《烘焙新手必备的第二本书》《面点新手必备的第一本书》等，广受好评！
曾获得台湾博客来网络书店“2010年度新秀”称号，2011年获得台湾博客来网络书店“2011年度华文十大畅销作家”的荣誉称号。

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目录

目录contents008 使用本书之前你必须知道的事009 工具图鉴013 材料图鉴020 面包基本材料介绍021 面包制作标准流程028 面包制作方法介绍028　直接法029　中种法031　老面法032　汤种法033　低温冷藏发酵法034　柠檬天然酵母036 家庭制作面包基本要领part1 ︱甜点面包︱ sweet bread040 一口乳酪面包︱直接法︱ mini cheese bread042 黄油餐包︱直接法︱ butter buns045 红糖牛奶哈斯面包︱老面法︱ brown sugar bread loaf048 香浓牛奶面包︱中种法︱ milk bread loaf051 维也纳夹心面包︱中种法︱ soft french bread with butter cream054 高钙鲜奶棒︱中种法︱ milk bread057 全麦奶香卷︱低温中种法︱ whole wheat milk rolls060 面包松饼︱直接法︱ bread waffle062 红糖面包卷︱低温冷藏发酵法︱ brown sugar rollspart2 ︱欧式面包︱ european style bread066 免揉乳酪面包︱直接法︱ no-knead cheese bread069 免揉棍子面包︱低温冷藏发酵法︱ no-knead baguette072 什锦佛卡夏︱直接法︱ assorted focamlia075 全麦蒜香佛卡夏︱直接法︱ whole wheat garlic focamlia078 法国蜂蜜面包︱直接法︱ honey country bread081 法国黄油棍子面包︱中种法︱ butter baguette084 红酒果干核桃面包︱老面法︱ red wine country bread with walnut and dry fruit　 part3 ︱蔬果杂粮面包︱ vegetables, fruit and multi-grain bread088 燕麦乳酪面包︱直接法︱ oatmeal cheese bread091 洋葱乳酪面包︱直接法︱ onion cheese bread094 竹炭乳酪面包︱直接法︱ charcoal cheese bread096 九层塔乳酪培根面包︱直接法︱ basil bacon cheese bread098 培根黑橄榄面包条︱直接法︱ bacon olive grissini100 牛奶香蕉面包︱直接法︱ banana milk bread102 卡士达全麦米餐包︱直接法︱ whole wheat rice buns with custard cream105 英式松饼面包︱直接法︱ english muffin bread108 燕麦黄油千层餐包︱直接法︱ oatmeal butter rolls111 全麦汉堡包︱直接法︱ whole wheat hamburger buns114 燕麦乳酪面包︱直接法︱ oatmeal cheese buns117 杂粮坚果乳酪面包︱直接法︱ multi-grain cheese bread loaf with nuts120 豆腐芝麻面包︱直接法︱ tofu bread with sesame123 紫薯葡萄干面包︱直接法︱ purple potato bread with raisins126 洋菜葡萄干乳酪面包︱直接法︱ agar cheese buns129 豆渣乡村面包︱直接法︱ okara country bread132 番茄豆渣面包︱直接法︱ okara tomatoes bread134 杂粮乳酪马蹄形面包︱低温冷藏发酵法︱ multi-grain cheese bread137 杂粮餐包︱直接法︱ multi-grain buns140 亚麻籽乳酪面包︱中种法︱ linseed cheese bread142 亚麻籽全麦乳酪条︱中种法︱ whole wheat linseed cheese bread144 德式亚麻籽餐包︱中种法︱ linseed semmel147 南瓜炼乳餐包︱中种法︱ pumpkin milk buns150 黄豆小餐包︱老面法︱ soya flour bread152 汤种全麦小餐包︱汤种法︱ whole wheat buns154 马铃薯大蒜餐包︱低温冷藏发酵法︱ potato bread with garlic butter　 part4 ︱吐司︱ bread loaf158 桑椹吐司︱直接法︱ mulberry bread loaf160 紫薯牛奶吐司︱直接法︱ purple potato milk bread loaf163 薏仁吐司︱直接法︱ job’s tears bread loaf166 南瓜坚果吐司︱直接法︱ pumpkin bread loaf with nuts169 蜜薯酸奶吐司︱直接法︱ sweet potato sour cream bread loaf172 英式黄油吐司︱直接法︱ butter bread loaf175 法国白吐司︱直接法︱ pain de mie178 竹炭乳酪核桃吐司︱直接法︱ charcoal bread loaf with walnut and cheese181 黄油全麦吐司︱直接法︱ whole wheat butter bread loaf184 胡萝卜黄油吐司︱直接法︱ carrot butter bread loaf187 小麦胚芽吐司︱直接法︱ wheat germ bread loaf190 红薯豆浆吐司︱直接法︱ sweet potato soy milk bread loaf193 酸奶米吐司︱直接法︱ yogurt rice bread loaf196 艾草全麦吐司︱直接法︱ whole wheat wormwood bread loaf199 紫米吐司︱直接法︱ black rice bread loaf202 燕麦胚芽核桃吐司︱直接法︱ oatmeal wheat germ bread loaf with walnut205 豆渣芝麻吐司︱直接法︱ okara sesame bread loaf208 胡萝卜豆浆吐司︱直接法︱ carrot soy milk bread loaf211 炼乳米吐司︱直接法︱ condensed milk rice bread loaf214 洋菜吐司︱直接法︱ agar bread loaf217 黄油杏仁吐司︱直接法︱ almond meal butter bread loaf220 豆渣薏仁吐司︱直接法︱ okara job’s tears bread loaf222 甜菜根双色吐司︱直接法︱ beet bread loaf225 黄油千层吐司︱直接法︱ multi-layer butter bread loaf228 乳酪大理石吐司︱直接法︱ multi-layer cheese marble bread loaf232 丹麦吐司︱直接法︱ danish bread loaf236 抹茶大理石吐司︱中种法︱ multi-layer green tea marble bread loaf240 红糖菠萝黄油吐司︱中种法︱ butter bread loaf with brown sugar cookie244 南瓜蔓越莓吐司︱中种法︱ pumpkin bread loaf with cranberry247 橄榄油白吐司︱中种法︱ olive oil bread loaf250 玉米乳酪吐司︱汤种法︱ whole wheat bread loaf with cheese and corn253 豆浆汤种吐司︱汤种法︱ soy milk bread loaf256 汤种黑豆吐司︱汤种法︱ whole wheat bread loaf with sweet black beans260 汤种黑豆渣葡萄干吐司︱汤种法︱ okara bread loaf with

封面

书名:胡涓涓的原味面包

作者:胡涓涓

页数:384

定价:¥88.0

出版社:光明日报出版社

出版日期:2014-08-01

ISBN:9787511266125

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