高原夏菜栽培技术创新与实践

本书特色

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本书介绍了蛋白酶在食品工业中的应用原理、应用情况、应用方式以及应用效果。分别阐述了蛋白酶的基本知识，蛋白酶在功能食品、饮料和酒类、乳与乳制品、焙烤食品、调味食品、水产品、植物性食品、肉类中的应用。该书适合大中专院校师生和食品加工相关科技人员参考。

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封面

书名:高原夏菜栽培技术创新与实践

作者:王勤礼 等

页数:558

定价:¥128.0

出版社:中国农业科学技术出版社

出版日期:2019-11-01

ISBN:9787511642578

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