奶与奶制品化学及生物化学

本书特色

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本书可作为本科毕业已经从事乳品工作的专业人员的参考书，因为他们依然需要进修和提高。本书既适用于相关专业的本科生和研究生，也适合从事乳品食品科学技术的教学研究人员和行业人士，以及意图转换专业方向的人员。

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内容简介

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本书可作为本科毕业已经从事乳品工作的专业人员的参考书，因为他们依然需要进修和提高。本书既适用于相关专业的本科生和研究生，也适合从事乳品食品科学技术的教学研究人员和行业人士，以及意图转换专业方向的人员。

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目录

●章奶的生产与利用1.1引言1.2奶的组成成分及差异性1.3哺乳动物的分类1.4乳腺组织的结构与发育1.5分泌细胞的超微结构1.6研究奶合成的方法1.7奶成分的生物合成1.8奶的生产及利用1.9奶制品贸易参考文献推荐阅读文献第2章乳糖2.1引言2.2乳糖的理化性质2.3乳糖的生产2.4乳糖的衍生物2.5乳糖和美拉德反应2.6乳糖的营养作用2.7乳糖浓度的测定……

封面

书名:奶与奶制品化学及生物化学

作者:(爱尔兰)Fox P. F.[等]编著

页数:472页

定价:¥118.0

出版社:中国农业科学技术出版社

出版日期:2019-12-01

ISBN:9787511643957

PDF电子书大小:44MB 高清扫描完整版