食物营养加工特性与人体膳食健康

本书特色

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本书分为四章。为构成.人体的七大营养素及其生理作用（糖类、脂类，等）。第二章是各类食品原料的营养特性及食品添加剂、调味品概述。第三章是各类食物的加工特性。第四章是日常饮食营养与健康（酸性食品和碱性食品、植物蛋白和动物蛋白、植物油和动物油，等等）。可供专业人士使用，也可供大众阅读，推荐出版。

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内容简介

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本书分为四章。**章为构成人体的七大营养素及其生理作用 (糖类、脂类, 等) 。第二章是各类食品原料的营养特性及食品添加剂、调味品概述。第三章是各类食物的加工特性。第四章是日常饮食营养与健康 (酸性食品和碱性食品、植物蛋白和动物蛋白、植物油和动物油, 等等) 。可供专业人士使用, 也可供大众阅读, 推荐出版。

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目录

●章 构成.人体的七大营养素及其生理作用一、糖类二、脂类三、蛋白质四、维生素五、矿物质六、膳食纤维七、水第二章 各类食物的营养特性及食品添加剂、调味品概述一、粮油食品原料二、果蔬食品原料三、畜产食品原料四、水产食品原料五、特产食品原料六、食品添加剂七、调味品……

封面

书名:食物营养加工特性与人体膳食健康

作者:赵爱萍主编

页数:170页

定价:¥48.0

出版社:中国农业科学技术出版社

出版日期:2019-11-01

ISBN:9787511644930

PDF电子书大小:69MB 高清扫描完整版