焙烤食品加工技术手册
本书特色
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随着现代食品加工技术的不断创新,焙烤加工业已逐渐成为经济发展 中的一个独立产业。本书重点介绍焙烤食品加工实用技术,包括焙烤食品 的沿革与经济意义,肉类制品焙烤加工,水产品焙烤加工,面包糕点焙烤加 工,蔬菜瓜果焙烤加工。 本书内容新颖,技术先进,可操作性强,有助于广大读者掌握焙烤食品 加工技术,开辟创业致富门路,对院校食品加工专业有关师生和科研人员有 一定参考价值,亦可作为职业技术院校培训教材。
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封面
书名:焙烤食品加工技术手册
作者:余美健
页数:307页
定价:¥33.0
出版社:金盾出版社
出版日期:2017-07-01
ISBN:9787518608171
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