深夜居酒屋 绝口下酒菜

本书特色

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收录《深夜食堂》漫画家安倍夜郎vs日本人气名店赞否两论店主笠原将弘友情对谈录，《深夜食堂》的创作趣闻、青春时代的回忆、居酒屋的趣事等。书中80道食谱均为笠原老板将自己10年的主厨经验去芜存菁精心编写而成，一道道疗愈人心的美味，暖胃又暖心。同时收录赞否两论创意的“铁之戒律”，趣味十足。我有故事，你有酒，再来一道下酒菜如何呢？

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内容简介

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★《深夜居酒屋绝品下酒菜》收录《深夜食堂》漫画家安倍夜郎vs日本人气名店赞否两论店主笠原将弘友情对谈录，《深夜食堂》的创作趣闻、青春时代的回忆、居酒屋的趣事等。
★80道食谱均为笠原老板将自己10年的主厨经验去芜存菁精心编写而成，一道道疗愈人心的美味，暖胃又暖心。
★紫苏叶卷、咸牛肉米粉、炸香蕉鲜虾、炖西红柿牛筋、盐海胆炒饭……
★同时收录赞否两论创意的“铁之戒律”，趣味十足。绝品下酒菜陪伴你的故事我的酒！ 

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作者简介

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笠原将弘MasahiroKasahara是位于东京惠比寿的日本料理店“赞否两论”的老板。
1972年生于东京。老家是在武藏小山经营烧烤店的「とり将」，自幼受到父亲影响，努力钻研对料理的品味。高中毕业后，在「正月屋吉兆」担任学徒9年，因父亲过世而继承了「とり将」。
2004年，在「とり将」30周年之际而暂时休业。而后他做好“赞否两论（评价两端）”的心理准备，以老板兼主厨的身份开设“赞否两论”，瞬时成为一家人气名店。其在电视、杂志、料理教室、店铺企划制作、各项活动、商品监修等各个领域皆有杰出表现。
2013年9月开设2号店“赞否两论名古屋”，2014年6月则在广尾成立3号店。著有多部作品，是现今当红的和食厨师。

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目录

08我所认为的酒和下酒菜14赞否两论何谓铁之戒律16赞否两论新铁之戒律！18part1简易下酒菜18白萝卜泥温豆腐撒黑胡椒就这样先来一杯吧！3样拼盘20明太子鹌鹑蛋小黄瓜和奈良渍酱菜拌芝麻粉章鱼萝卜干22油豆腐面酥拌白萝卜泥牛油果竹轮超辣核桃淋裹糖衣24竹轮麸炒盐海带水煮四季豆佐蒜泥酒盗蛋黄酱水煮蛋佐海苔酱26藠头西红柿色拉27小黄瓜紫苏叶卷28煎柴鱼花豆腐29小干白鱼葱花豆腐淋热油30什锦咸菜拌洋葱丝31奶油干酪纳豆32咸牛肉米粉33意式鱼糕冷盘佐橄榄油酱汁34涮豆芽菜培根35芜菁拌和布芜36烤香菇镶金枪鱼37圆白菜罐头扇贝佐柚香酱38涮猪肉片茼蒿39椒麻鸡41特别篇居酒屋对谈《深夜食堂》漫画家安倍夜郎×笠原老板深夜食堂广播58part2新口感下酒菜58土豆泥鲑鱼卵60苦味蔬菜木瓜色拉62煎鸡胸肉佐柚子胡椒柑橘酱64烤扇贝佐草莓西红柿醋66牛排佐酱油焦糖酱汁68炸香蕉鲜虾70烤红薯蓝奶酪佐白味噌72一口炸猪排佐可尔必思味噌酱74梅子奶酪75黄芥末章鱼小黄瓜76冷冻蛋黄裹盐海带77鲷鱼、生火腿、白菜78黄油柿饼79牡蛎和柿子80无花果黑芝麻天妇罗81玉米蛋糕82鲑鱼泥拌芥末酱菜83意式金枪鱼生鱼片佐珍珠菇酱汁84鲣鱼半敲烧佐烟熏萝卜蛋黄酱85鲭鱼吐司86味噌腌鸡肝配芒果87鸡肉年糕明太子葱末88栗子馄饨佐野菇酱汁89红豆饭烧麦90笠原流酒和下酒菜的搭配96赞否两论铁之戒律！【2005～2008年】98part3丰盛下酒菜98炖西红柿牛筋100鸡肝味噌松风102柚子盐味炸鸡103炸鸡心104酥炸鳗鱼裹土豆面衣106海瓜子土豆107海胆菠菜通心面108白味噌卤猪肉110猪五花肉苹果卷111猪肉丸淋酱油芡汁112炖煮猪肩里脊肉114拌炒寿喜烧115猪五花肉牡蛎蒸蛋116红茶鸡卤蛋118炸猪肝佐韭菜酱汁119炸牛肉块120炖牛舌122炸虾绞肉夹心苏打饼干123综合蔬菜盘佐温蟹黄酱汁124麻婆鱼白126黄芥末籽酱照烧鰤鱼127鲭鱼牛蒡西京烧128油炖梅子沙丁鱼129南蛮鲑鱼130赞否两论铁之戒律！【2009～2013年】132part4结尾的一道料理132酢橘饭134牛肉握寿司135治部煮风猪肉烩饭136纳豆咖哩137盐海胆炒饭138白萝卜梅子粥140味噌面线141蚬仔荞麦面142后记

封面

书名:深夜居酒屋 绝口下酒菜

作者:笠原将弘

页数:144

定价:¥48.0

出版社:光明日报出版社

出版日期:2016-09-01

ISBN:9787519408671

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