从零开始学做面点

本书特色

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本书首先介绍了一些面点的基础知识，然后从发酵面团、冷水面团、烫面及温水面团、西点、中点五部分，从不同食材出发，图文并茂，介绍了常见多款面点的制作步骤以及技巧，让读者快速学会制作各种面点美食，享受舌尖上的美味。

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作者简介

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中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业当中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。

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目录

part 1 学做面点需要知道的事儿　面点常用工具　面点材料　面点基础做法　和面的方法　馄饨皮的做法　饺子皮的做法　酥皮的做法　手擀面的做法part 2 蓬松暄香的发酵面点　发酵面团的秘密　包子　莲蓉包　鲜虾香菜包　京葱包　玫瑰包　椰菜小麦包　生煎包　双色包　鼠尾包　……part 3 冷水面团、烫面及温水面团part 4 闻香识西点part 5 风味中式面点

封面

书名:从零开始学做面点

作者:甘智荣

页数:134

定价:¥15.0

出版社:安徽科学技术出版社

出版日期:2015-01-01

ISBN:9787533765224

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