每食.美刻-告诉你做好菜的秘密

本书特色

[

　　也许你会烧菜，但是你能烧好菜、烹制出各式风味美食吗？也许你会下厨,但是你能玩转厨房、将宾馆大厨的手艺搬上家庭餐桌吗？有的时候，我们需要的不仅是一本食谱，而是一本能在细节处给予指点，让我们在短时间内厨艺大涨的魔法书。那么快来看一下由大厨独家解密烹饪关键技术，让厨艺瞬时提升的美食魔法书——《每食?美刻》吧。

]

内容简介

[

　　本书精选了53道大众名菜、宾馆酒楼菜以及家常小炒，为你解密大厨做菜的独家窍门，从而让你举一反三，触类旁通，学会各种食材的制作关键，在瞬间厨艺大涨。在这本书里，马师傅不仅从他专业的角度，告诉你一道道菜的制作过程，更重要的是，作者注意总结归纳各道美食的制作要点，让你在*短的时间抓住制作的关键，迅速提升菜肴的品质。同时来自于广大网友的细节提问更能为你解决很多你无法求解的厨房问题。作者各方面的贴心指导，相信一定会让你的厨艺大有提高。

]

作者简介

[

　　本书作者马师傅，是一家知名餐厅的大厨，也是网络上小有名气的美食达人，现在的他拥有超高的人气，参与的电视美食栏目也是深受人们的欢迎。

]

目录

**篇：厨房**知识
　提升厨艺的六种手法
　蔬菜颜色要鲜艳，可以试试焯水
　让菜肴鲜嫩爽滑的滑炒，你不一定知道
　水煮菜如何才会鲜嫩，原料、火力很讲究
　创意多多的镶嵌炸，其乐无穷 8
　变化多端的糖醋汁调出不一样的糖醋味
　红烧的n种技法，加糖是关键
　常用的厨房调料要了解
　这些常用的香料你知道吗？
第二篇：大众名菜
　宫保鸡丁
　孜然牛肉丝
　虎皮蛋焖子排
　杂果咕噜肉

封面

书名:每食.美刻-告诉你做好菜的秘密

作者:马宁　著

页数:127

定价:¥29.8

出版社:浙江科学技术出版社

出版日期:2011-08-01

ISBN:9787534140860

PDF电子书大小:149MB 高清扫描完整版