无油烟蒸健康-100道清爽美味轻松做

本书特色

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本书中包括100多道蒸菜，有中式、西式、日式、广东式、客家式等美味菜肴，只要依着书中的做法一步一步来，就能轻松搞定一日三餐。

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内容简介

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听到“蒸菜”，你脑海中是否马上浮现出清淡无味、能用的食材不多、做来做去都是相同的菜呢？
为了打破人们对“蒸菜”的刻板印象，本书特选用排骨、绞肉、大块肉、牛肉、鸡肉、鱼、虾蟹、贝类、墨鱼类、蔬菜、蛋、豆腐等12种常见食材，设计了100道中式、西式、日式及南洋风味菜。如粉蒸排骨、红烧狮子头、鱼香牛腩、照烧卤鸡腿、泰式柠檬鱼、奶油蒜茸蒸虾、芙蓉蒸蟹等，道道都是令人垂涎又好吃的健康无油烟料理。也许你不太清楚用蒸锅蒸菜要蒸多久？熟了没？该搭配哪些食材？酱汁要放多少才不会太咸或没味道？这些问题本书也都替你想到了哦。

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作者简介

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邱宾郎：曾为六福客栈行政主厨、三立电视台（美食风味）特约厨师等，现为金兰酱油厨艺总监，擅长欧式料理、法式料理、泰式料理、客家地方料理等，曾出版《客家菜》《大蔬菜100%料理》等

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目录

推荐序——好心好菜好味道
作者序——“蒸”是轻松，简单来做“蒸菜”
蒸料理的优点
蒸出好滋味的诀窍
part 1  软嫩·肉料理
  蒸排骨的共通原则
  菠萝蒸排骨
  红糟排骨
  豉汁排骨
  粉蒸排骨
  梅子排骨
  南乳排骨
  荷叶糯米蒸排骨
  蒸绞肉的共通原则
  瓜子肉

封面

书名:无油烟蒸健康-100道清爽美味轻松做

作者:邱宝郎

页数:108

定价:¥25.8

出版社:江苏美术出版社

出版日期:2012-10-01

ISBN:9787534450105

PDF电子书大小:95MB 高清扫描完整版