正宗老川菜-(修订版)

内容简介

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　　《正宗老川菜（修订版）》将传统的、正宗的老川的主要品种、特色技术、调味方法加以整理，呈献给海内外广大的川菜烹调者和川菜爱好者，特别是广大有志从事川菜事业的中青年厨师，让其在刻苦钻研、精益求精的同时，从传统老川菜的宝库中吸取精华，练就本领，这对振兴川菜，规范标准，提高技艺，繁荣经济，满足人民生活需要，无疑是大有裨益的。

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目录

猪牛羊兔肉类回锅肉甜烧白锅巴肉片生爆盐煎肉成烧白荷叶蒸肉坛子肉一品南瓜蒸肉蒜泥白肉麻圆肉罐烧肉宫保肉花麻辣肉片芙蓉肉片水滑肉片抄手肉片甜椒肉丝陈皮肉丁黄花肉丝干煸肉丝小滑肉脆滑肉红油肚丝榨菜肉丝鱼香肉丝椿芽白肉丝蒜薹肉丝火爆腰花烟熏排骨糖醋排骨……鸡鸭类水产海鲜类豆腐蔬果类其他类附录

封面

书名:正宗老川菜-(修订版)

作者:李晓文　等编著

页数:221

定价:¥29.0

出版社:四川科学技术出版社

出版日期:2013-03-01

ISBN:9787536475007

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