能量高纤五谷杂粮图典

本书特色

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《能量高纤五谷杂粮图典》首先通过五谷杂粮属性的不同，将其划分为寒性、凉性、平性与温性四大板块，分别介绍其各自属性下的不同食疗功效与养生保健功效。接着，再向读者们分别介绍各属性下的不同食材，认识不同食材的形状特征，了解它们的营养成分，如何购买到品质较佳的食材原料，购买后应如何保存等。在*佳的食材搭配部分，还向人们展示了各种食材的不同搭配，以及搭配过后它们所能达到的食疗效果。在品种群的介绍中，人们可以了解到此类食材的不同品种，以此来了解同一物种下不同品种类型的区分，分辨优劣。*后，在食谱简介中，向人们展示了各类食材的一些基本料理方法，简单易学，让您在家中也能做出如大厨般的美味佳肴，为家人的健康给予充分的保障。

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内容简介

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本书精选百种餐桌上的五谷杂粮, 每一种五谷杂粮都有清晰图解, 并详细介绍了杂粮的外观特点、选购方法、保存方法、食用禁忌、禁忌人群、适宜人群、宜忌食材的*佳组合到烹调方法等, 还增加了同一个食材的品种群的介绍, 力图全面涵盖五谷杂粮各品种。

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作者简介

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甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
　　从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（)。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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目录

五谷杂粮是健康良药lesson 1  认识五谷杂粮  五谷杂粮的来历  五谷杂粮的种类lesson 2  五谷杂粮的营养成分及功效  大米  玉米  小麦   荞麦  燕麦lesson 3  多吃五谷杂粮的养生意义  守护健康  滋养脏腑  防癌抗癌  美容养颜lesson 4  “五谷杂粮”为人的“精气神”之来源lesson 5  五谷杂粮*佳的食用方式  大米  糯米  红薯  玉米  黄豆  花生lesson 6  膳食营养中的“黄金分割法”  主食6，副食4  粗粮6，细粮4  植物性食物6，动物性食物4lesson 7  食补胜过药补 chapter 2  平性食物  粳米   籼米  糙米  黑米  燕麦  黄豆  黑豆  蚕豆  红豆  四季豆  豌豆  豇豆  花豆  芝麻  山药  红薯  土豆  芋头  玉米  花生  杏仁  葵花籽  南瓜子  莲子  芡实  腰果  白果  无花果  枸杞chapter 3  温性食物  糯米  红米  紫米  高粱米  白扁豆  核桃  大枣  栗子   松子  桂圆  南瓜  白凤豆  红腰豆chapter 4  凉性食物  百合  荞麦  大麦  小麦  凉薯  葛根  菱角chaoter 5  寒性食物  小米  薏米  绿豆  魔芋  黄米  竹笋

封面

书名:能量高纤五谷杂粮图典

作者:甘智荣主编

页数:224

定价:¥29.8

出版社:新疆人民卫生出版社

出版日期:2015-09-01

ISBN:9787537262569

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