鲜美营养鱼类海鲜图典

本书特色

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　　甘智荣主编的《鲜美营养鱼类海鲜图典》里介绍了上百种海鲜，有些是市场上常见的平价鱼种，例如吴郭鱼、虱目鱼、吻仔鱼等；有些则比较昂贵，如白鲳鱼、长尾滨鲷等，还有一些市场上可遇不可求的珍贵鱼种。每一种海鲜都详细介绍了其特性、产地、种类、营养价值和养生功效等知识。书中还配带有海鲜“写真“，方便读者*直观地了解它们。另外，如果你是菜场新手，不会挑选海鲜?不要担心，书中还有详细的选购技巧和贮存方法。并且为了满足大家对于海鲜的热爱和向往，本书还介绍了每一种海鲜的烹饪方法，将一道道美食图谱直接呈现给读者，在视觉上已是一场饕餮盛宴。我们始终坚信，每一种海鲜都有自己独特之处，**值得你去发现、去品味。

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内容简介

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本书主要精选了近百种餐桌上的鱼类海鲜食材, 针对每一个食材, 并配备有清晰的图解, 并且还详细阐述了食材的外型、场地、营养成分、饮食宜忌、处理方法、烹调重点以及品种分类等主要内容。

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目录

你一定要知道的海鲜基本知识lesson 1  海鲜大哉问   选对海鲜，吃得美味又健康!  什么是活海鲜、鲜海鲜和冷冻海鲜?  营养师告诉你如何选择安全食用的海鲜  有机饮食专家告诉你什么是有机无污染的海鲜  医生告诉你如何预防吃海鲜过敏lesson 2  美味满分的海鲜料理   地中海料理，善用蔬菜清甜衬托浓郁海味  中式海鲜料理，重视以快火锁住海鲜甜味  美式海鲜料理，油炸出海鲜香气  东南亚料理海鲜，决战于香料搭配  日式海鲜料理，重视食材原味的呈现  必学的美味满点家常海鲜料理lesson 3  海鲜选购攻略及保存法   到哪里采购海鲜*新鲜?     菜市场和超市大pk !    到大型鱼市场买便宜又新鲜的好渔货  到渔港买生鲜活跳的海鲜  购买海鲜时需了解的其他事项  选择海鲜的旺季购买  询问海鲜的产地     观察海鲜的外形  海鲜基础的保存方式  渔货商如何保存海鲜?  一般家庭如何保存采购回来的海鲜?chapter 1 鱼chapter 2 虾chapter 3 蟹chapter 4 贝chapter 5 海菜

封面

书名:鲜美营养鱼类海鲜图典

作者:甘智荣主编

页数:224

定价:¥29.8

出版社:新疆人民卫生出版社

出版日期:2015-09-01

ISBN:9787537262705

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