百姓家常菜
本书特色
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根据平衡膳食、合理营养的饮食要求，遵循食物营养合理搭配的原则，选择了千余种原料易得、深受大众喜爱的家常美食，并将简单易行的烹调技巧和经济营养的食材结合起来，将菜细分为蔬菜类、豆制品、畜肉类、禽蛋类、水产类，10余种家常亨调方法，教您举一反三学做菜，精心挑选几百道色香味俱全的美味家常菜，内容更精彩。每个菜品均详细介绍了原料、做法和特点，配以彩色成品图，查阅方便，清晰明了，是极好的家庭烹饪指导书。
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内容简介
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本书将菜细分为蔬菜类、豆制品、畜肉类、禽蛋类、水产类, 10余种家常亨调方法, 教您举一反三学做菜, 精心挑选几百道色香味俱全的美味家常菜, 内容更精彩。每个菜品均详细介绍了原料、做法和特点, 配以彩色成品图, 查阅方便, 清晰明了, 是极好的家庭烹饪指导书。
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作者简介
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多年来从事生活类图书的编辑出版工作，对生活类图书选题深有研究，所编辑出版的生活类图书如编织类，手工类等图书深受市场青睐，取得良好的社会效益和经济效益，对图书版面设计和内容编排有独到的见解，在生活图书市场有很深的了解。
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目录
**章 家常菜 烹饪常识 009 一、常用名词术语及其含义010 二、家常菜常用烹调办法011 三、烹调常识 第二章 蔬菜类016 飞燕银丝017 糖醋菜花018 冬瓜杂菜煲019 姜汁豇豆020 农家煎苦瓜021 酸奶黄瓜022 葱油白萝卜丝023 椒麻四季豆024 红烧土豆泥024 洋葱炒榨菜丝024 一品茄柳025 百合熘玉米025 干锅四季豆026 醋溜土豆丝026 豆豉苦瓜026 香菇烧菜花027 豆豉炒青椒027 韭菜炒绿豆芽027 腊八豆红油豆腐丁028 家常蒸南瓜028 甜椒炒丝瓜028 玉竹炒藕片029 干锅鸡腿菌029 西芹炒腊香干029 香菇山药030 芙蓉冬瓜030 豆瓣茄子030 双仁拌茼蒿031 姜汁拌芹菜031 绿豆冬瓜汤031 油辣仙笋032 剁椒拌菜头032 开胃仔姜032 凉拌黄瓜033 胡萝卜炒木耳033 芥蓝爆双脆034 京葱烧豆腐034 红油香干煲035 水煮笋子035 水煮烟笋钵036 素炒小白菜036 白菜烧粉丝036 栗子烧白菜037 炒白菜三丝037 珊瑚白菜038 鲜菇烧白菜038 炒肉白菜鲜芸038 栗子白菜杞子汤039 核桃蚝油炒生菜039 明珠油菜心039 三鲜菜心040 干炒茭白040 黄花菜炒粉丝040 外婆煎春笋041 蒜泥海带丝041 蒜蓉生菜041 蒜香金针菇042 大蒜烧香菇042 蒜泥茄块042 蒜蓉西蓝花043 豆皮炒韭菜043 擂辣椒炒韭菜043 核桃炒韭菜044 茄子煲044 铁板花菜045 豆豉炒酱辣椒045 豆浆炖芋头045 油焖冬笋046 冰糖雪梨银耳046 椒盐香椿046 凉拌蕨菜047 椒汁香芋丝047 清炒荷兰豆048 蚂蚁上树048 铁板粉丝048 汁浸莴笋049 辣味干豆角049 芥末扁豆丝049 小炒黄花菜050 番茄炒卷心菜050 海米烧菜花050 山药炒番茄051 百合炖银耳051 大枣炒双耳051 润肠肺生津补血汤052 百合蒸南瓜052 芦荟玉米粒052 奶香土豆泥053 脆皮黄瓜053 银耳拌黄瓜053 鱼香黄瓜丁054 苦瓜梅菜054 苦瓜瘦肉汤054 鱼肚鲜虾苦瓜汤055 剁椒西葫芦055 辣椒圈拌花生米055 烧拌青椒056 白萝卜炖蜜糖056 芦荟玉米粒056 素炒胡萝卜057 猴头蘑菜心057 炒鲜蘑057 蘑菇炒肉片058 冬笋炒香菇058 凤尾菇炒粉丝059 红烧平菇059 松子仁烧香菇059 五彩金针菇060 凉拌干丝060 五香怪味黄豆061 白辣椒蒸千张皮061 腊味香干061 皮蛋烧米豆腐062 家常红薯粉062 韭菜拌捆鸡062 凉拌西蓝花063 炒农家苦瓜063 冬瓜条炒豆角064 姜汁藕片064 酸辣藕丁064 糖醋花香藕065 红烧莲藕丸065 熘珍珠藕丸066 菠菜拌豆腐皮066 菠菜炒双菇066 油炝包菜丝067 芹菜拌花生米067 西芹炒百合067 水芹炒干丝068 酸辣云耳068 凉拌脆耳068 青椒炒脆耳第三章 豆制品类069 麻婆豆腐070 香干炒芹菜071 桂花腐竹072 家常豆腐皮073 豆芽辣炒瘦肉丝 074 黄豆猪肝汤075 蘑菇豌豆076 青豆炒肉丝077 干贝珍珠豆腐077 开胃麒麟米豆腐078 剁椒肉末蒸日本豆腐078 鲊椒魔芋豆腐煲079 村姑乡里豆腐079 茭白炒蚕豆080 煎鸡蛋焖豆腐080 葱油拌黄豆芽081 干椒丝炒卜豆角081 卤味豆皮082 豆腐什锦煲082 豆腐蒸蛋083 炒豆腐脑083 豆腐条083 宫保豆腐084 葱爆豆腐条084 浮油豆腐084 黄金豆腐085 白菜豆腐汤085 炒翡翠豆腐085 番茄豆腐086 鸡腿菇烧豆腐086 苦瓜烧豆腐086 蘑菇炖豆腐087 三鲜豆腐087 糖醋豆腐087 甜辣豆腐088 口水豆腐088 麻辣豆腐088 木樨豆腐089 海鲜炖豆腐089 牛肉炖冻豆腐090 草菇海米豆腐090 豆腐咸鱼汤090 海鲜酸辣汤091 肉末豆腐091 砂锅豆腐091 山楂烧豆腐092 咖喱豆腐092 香煎豆腐092 血块烧豆腐093 沙茶豆腐093 雪仁豆腐汤093 鱼香豆腐094 芹菜拌豆腐094 肉片熘豆腐094 紫菜白玉羹095 黄豆芽豆腐汤095 家常豆腐095 三鲜豆腐卷096 酱汁豆腐096 茄汁豆腐096 肉蓉豆腐097 木耳豆腐汤097 银耳玉米豆腐汤097 油菜海米豆腐098 豆腐皮炒蚕豆098 豆芽炒干丝098 芥末千张099 炒腐皮丝099 咖喱千张丝099 香干芹菜炒肉丝100 豆腐干炒韭菜100 肚丝拌腐竹100 椒油腐竹101 绿豆老鸭汤101 绿豆马蹄爽101 洋葱拌黄豆第四章 畜肉类102 孜然羊肉103 香辣坛子肉104 白辣椒炒腊肉105 糖醋排骨106 玉米筒子骨107 红烧猪脚108 香菜麻蓉腰片109 清爆羊肚110 粉蒸肉110 肚丝拌腐竹111 黄瓜肉片111 青椒肉片112 焦香糖醋里脊肉112 梅干菜蒸扣肉113 木耳炒肉片113 烧肉地三鲜114 五花肉烧豆角114 腰果肉片115 卜豆角炒肉115 花菜炒肉115 农家小炒肉116 胡萝卜片炒肉116 芹菜腊干炒肉丝117 擂辣椒炒拆骨肉117 蒜泥白肉118 黄瓜皮炒肉末118 红椒酿肉118 珍珠肉丸119 酱香四方肉119 土豆烧肉120 柴火干蒸腊肉120 腊肉蒸香芋丝120 腊味合蒸121 黄花肉丝汤121 老姜云耳肉片汤121 雪梨百合肉丸汤122 干锅肚条122 蒜薹炒卤小肚123 青椒炒油渣123 红烧猪大肠123 猪血焖鸡杂124 豆豉辣椒蒸肉皮124 火爆苦肠124 蒜薹炒猪肠125 山药炒猪腰125 蒜薹炒腰花125 猪腰菜花汤126 参归猪肝汤126 剁椒肝片126 胡萝卜炒肝127 芹菜炒肝127 莴笋猪肝汤127 洋葱爆猪肝128 火爆腰花128 西芹炒腰花129 红油肚丝129 水芹菜炒猪血丸129 蒜薹炒猪血丸130 红油猪耳130 秘制酱猪手130 芸豆炖猪脚131 冰梅酱排骨131 苦瓜排骨煲132 排骨炖白菜132 萝卜排骨汤132 五香排骨133 冬瓜排骨汤133 萝卜炖筒子骨133 湘竹小米排骨134 萝卜牛肉汤134 山药炒牛肉片134 玉米青豆炒牛肉135 红煨酥牛肉135 家常粉蒸牛肉135 甜椒牛肉丝136 手撕牛肉136 孜然牛肉137 金丝牛肉137 牛肉南瓜煲137 洋葱咖喱牛肉138 板筋烧牛肉138 风味麻辣牛肉139 红烧牛肉139 黄豆焖牛肉139 茄汁牛排140 糯米蒸牛肉140 香辣卤牛肉140 湘卤牛肉141 板栗烧牛肉141 豆豉牛肉141 生煎牛肉142 干煸牛肉丝142 泡椒炒牛肉丝143 清炖牛腩143 生菜牛肉汤144 黑椒牛柳144 砂锅香菇牛腩144 水晶粉炖牛腩145 咖喱土豆牛小排145 老豆腐煨牛腩145 南瓜炖牛肉146 葱爆羊肉146 干锅羊肉146 小炒黑山羊147 芙蓉羊排147 淮山羊肉汤147 蜜汁羊腿148 木瓜炖羊肉148 青椒炒羊肉148 羊肉小炒149 黑桂羊肉汤149 黑胡椒爆羊肉149 羊肉当归生姜汤150 菠菜炒羊肝150 清爆羊肚150 酸菜炖羊肚151 萝卜煲羊骨151 蒜薹炒羊肝151 玉米羊骨汤第五章 禽蛋类152 甜椒乳鸽153 虾仁芙蓉蛋154 淮山枸杞炖乌鸡155 青椒炒子鸡156 香酥鸡翅157 口蘑炖鸭158 银耳蛋汤159 五香凤爪160 麻油鸡160 清蒸鸡160 人参老母鸡汤161 古越花雕鸡161 家乡土匪鸡161 江湖鸡串162 秘制鸡腿162 砂锅云耳炖土鸡162 生炒小公鸡163 百合土鸡汤163 炒鸡丝蕨菜163 炒辣子鸡块164 地黄鸡164 东安子鸡164 贵妃鸡翅165 虎皮仔姜鸡165 鸡粒碎米椒165 农家炖土鸡166 荸荠蒸整鸡166 番茄鸡煲166 归圆鸡肉汤167 果酒鸡翅167 鸡菇一锅鲜167 鸡片炒西蓝花168 板栗蒸鸡块168 黄花菜炖鸡块168 黄焖子鸡169 冬菇栗子鸡肉汤169 咖喱鸡块169 可乐焖鸡腿170 鸡油黄瓜170 烩鸡丝豌豆170 五彩银芽鸡丝171 吊烧鸡171 百合熘鸡脯171 一品土鸡172 桂圆大枣鸡煲172 香馒辣子鸡172 榛蘑炖鸡173 红烧鸡翅173 辣糊姜汁鸡173 牛奶炖鸡174 虎皮凤爪174 美人椒炒鸡杂174 香糯鸡胗175 凤爪冬瓜汤175 花生煲凤爪175 香菇鸡爪汤176 海米煎蛋176 黄瓜炒鸡蛋176 四川蛋汤177 番茄炒鸡蛋177 番茄蛋花汤177 紫菜蛋花汤178 荷包蛋煮腌菜178 大枣桂圆蛋178 三色蒸水蛋179 彩椒炒盐蛋黄179 鹑蛋烧豆腐179 苦瓜炒盐蛋黄180 仔姜鸭180 红烧鸭块180 焖鸭块181 大葱烧鸭181 山药百合炖水鸭182 回锅鸭块182 老鸭煲182 荔枝鸭183 蒜香鸭脯183 鸭蓉菜花183 鸭蓉玉米184 武冈血酱鸭184 芷江鸭185 莲花血鸭185 螺蛳吞老鸭186 笋干老鸭煲186 鸭蓉白菜186 砂锅肥肠鸭187 豉香鹅肠187 黄金鹅肠187 青椒鸭掌188 百合乌鸡188 何首乌鸡汤188 乌鸡冬瓜汤189 皮蛋冻豆腐汤189 皮蛋番茄汤189 青椒拌皮蛋190 枸杞鹌鹑蛋190 秘制鹌鹑蛋190 皮蛋拌豆腐191 炒乳鸽松191 党参大枣鸽子汤191 银耳鸽蛋汤第六章 水产类192 椒盐墨鱼卷193 醋浇鲈鱼194 水煮活鱼195 响油鳝丝196 风味鲜鱿鱼197 茶香基围虾198 鳙鱼头火锅198 刨盐鱼198 五彩鱼肉199 豆渣粑煨黄鱼199 油辣鲫鱼200 冬菜臊子鱼200 蜜汁塘鲤鱼201 葱辣鱼条201 焦熘鱼片201 鱼米映红椒202 白斩鲤鱼202 青椒蒸小黄鱼203 精品鱼嘴203 砂锅鲫鱼仔203 鱼米之乡204 花岗岩鱼片204 麻婆豆腐鱼205 番茄柠檬炖鲫鱼205 萝卜丝汆鲫鱼205 山塘鱼206 一品酸汤鱼206 苗香酸辣鱼206 水煮鱼207 干锅鳜鱼207 小黄鱼炖豆腐208 草鱼怀珠208 回锅鱼片208 鱼头豆腐汤209 韭黄鱼丝209 苹果炖鱼209 西湖醋鱼210 清炒鱼丁210 碎烧鱼211 苦瓜蒸鲈鱼211 鲜菇鲈鱼211 鲜鱼野菜汤212 豆荚炒墨鱼212 墨鱼油菜汤212 小黄瓜炒墨鱼213 豉椒爆黄鳝213 青蒜炒鳝段213 素鱿鱼丝214 山药百合炖白鳝214 泡椒口味鳝鱼214 青椒炒鳝鱼215 手撕盘龙鳝215 口味牛蛙216 爆炒牛蛙216 干锅牛蛙217 农家酱油虾217 香辣基围虾217 纸锅香辣虾218 虾仁烧菜胆218 珍珠虾球219 炖鱼子219 干锅鱼杂219 农家螺蛳肉220 红油葱香鱼子220 鱼子莴笋220 紫苏田螺肉221 糖醋辣味虾221 翡翠虾仁221 酸辣虾尾汤222 小炒河虾222 葱香烧鲫鱼222 干锅黄鸭叫223 红烧鲤鱼223 葱烧鲫鱼223 剁椒鱼腩224 虾仁扣冬瓜224 百合鱼圆224 玫瑰墨鱼汤
封面
书名:百姓家常菜
作者:李玉栋主编
页数:224
定价:¥29.8
出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2015-03-01
ISBN:9787538189476
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