名厨教你做养生菜

内容简介

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本书分为五脏调养好, 健康活到老 ; 远离亚健康, 饮食来帮忙 ; 对症下“食”, 吃出好身体 ; 与“质”相对, 食有所依 ; 四季养生, 顺时而为之等五个章节的内容, 集结、收录了多位烹饪大师拿手菜肴的制作方法, 从养生保健的角度来告诉您, 哪些菜品能补气养血, 哪些菜品可助睡眠

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作者简介

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　　郑伟乾，中式烹调师，中国烹饪大师，国家优秀考评员，2011年深圳大运会试餐专家，深圳市饮食服务行业协会副会长，深圳市名厨专业委员会常务副主任。 从事烹饪工作和饮食服务培训工作二十多年，现任深圳市巨邦饮食服务职业培训中心秀讲师、深圳市饮食服务职业技能鉴定所秀考评员，兼任多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、糖艺，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法秀组合。 先后荣获“深圳金厨”“秀青年厨师”“中国名厨”“深圳秀教师”等称号，参与培训、考评学员超过两万名，为弘扬中华饮食文化做出了大的贡献。

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目录

**章 五脏调养好，健康活到老爱“心”十足蟹黄豆腐豆腐丸子蒜片猪心爽口猪心莲子炒白果莲子烧南瓜西芹腐竹素烩腰果黄豆炒时蔬椒米黄豆保肝有道芥蓝牛肉土豆牛肉沙姜鱼块口味鱼片番茄炒蛋滑蛋虾仁养生香菇富贵海鲜煲上汤西蓝花鲜菇炒西蓝花脾气好，人不老养脾猪肚汤笋煨猪肚蒜薹炒牛肚椒香肚条卤水鹌鹑蛋白灼鹌鹑蛋蚕豆炒河虾雪菜炒蚕豆清炒藕片姜汁莲藕养生，就在呼吸之问爽口清炒养生百合汤红烧白萝卜竹荪煨萝卜丝杏仁猪肺汤酸萝卜老鸭汤养生口水鸭木耳炒脆瓜清炒黑木耳补肾，应用“温室效应”小炒腰花清炖羊肉韭菜炒河虾海参小米羹粉蒸豆角第二章 远离亚健康，饮食来帮忙开胃鸡汁脆笋青豆炒牛肉开胃金针菇健脑五彩桃仁顺德鱼头凉瓜肉丝明目香拌胡萝卜翡翠虾仁小炒猪肝补血姜汁菠菜红烧猪蹄醋熘鸭血养颜凉拌黄瓜养颜青瓜皮鲜炒牛蛙鱼羊鲜排毒老火南瓜腰豆蒸南瓜茄子豆角豆角烩山药丰胸松仁玉米小炒莴笋素烩木瓜防癌香滑秋葵芦笋炒虾仁芦笋烩木瓜清炒荷兰豆益寿养生五味富贵墨鱼仔杏仁脆笋干第三章 对症下“食”，吃出好身体高血压三叶香拌洋葱肉片杏鲍菇土芹菜烧珍菌高血糖白灼苦瓜生煮苋菜辣炒魔芋高血脂手撕包菜蒜香芥蓝糟汁草菇感冒杏仁养生豆生炒财鱼丝爽口板蓝根咳嗽韭香花生米白果炒金果枣滑子菇烩丝瓜消化不良番茄汤清炒白菜山楂红烧肉胃胀巧拌十香菜味汁马蹄鸡胗拌毛豆腹泻枣香小芋头菠萝烩丝瓜红豆拌雪里蕻缺钙上海青炒豆皮虾皮茼蒿玉米炖排骨失眠炝拌油麦菜三鲜豌豆巧拌西葫芦精神抑郁素炒红薯梗养生山药煲生拌苘蒿鲜茼蒿炒香干皮肤瘙痒小炒河蚌肉蒜香芥菜菠萝烩蛏子湿疹茭白海蛰头洋葱拌豆芽冬瓜花甲汤牙痛青瓜拌海蜇盐水毛豆海昧田七口腔溃疡板栗煨大枣葱油娃娃菜豆皮拌香芹第四章 与“质”相对，食有所依实性体质菱角烩白果荷塘小炒鸡丝春笋上海青扒笋尖酸奶芦荟沙拉虚性体质土豆烧茄子土豆烧排骨菜心煮鳜鱼芋儿烧甲鱼热性体质茶树菇熘丝瓜燕麦大连鲍白灼花甲豆豉炒花甲鲍鱼苦瓜汤寒性体质豉油拌青椒板栗焖牛丸土豆炖牛肉番茄牛肉虫草花炖乌鸡第五章 四季养生，顺时而为之春季小白菜拌豆皮蚝油滑子菇韭黄炒鸡蛋焖烧花菜白灼菜心清炒菠菜寿谷炖姬松茸夏事蜇头苦苣苦瓜烧鸭清蒸多宝鱼捞汁鲜鱿鱼麻酱生菜蒜片黄瓜绿豆羹秋季海带排骨汤椒香三黄鸡清蒸鸡盅煸炒蚕蛹腰豆素烩酒酿南瓜原味紫薯冬季芸豆烧牛腩番茄炖羊肉滋补羊排汤虫草松茸炖辽参淮山甲鱼汤双椒炒鳝片附录养生保持膳食营养的均衡养生杂粮粥膳黑米明目粥糙米活血粥薏米止泻粥养生水果粥膳荔枝美容粥水果开胃粥木瓜丰胸粥一杯养生茶清火菊花茶滋阴大枣奶茶降压龙井茶养胃红茶中医养生材一览表

封面

书名:名厨教你做养生菜

作者:郑伟乾编著

页数:192

定价:¥32.8

出版社:辽宁科学技术出版社

出版日期:2015-11-01

ISBN:9787538195385

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