芝士蛋糕完美手册

本书特色

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芝士蛋糕一直深受大众喜爱。如何在家就能制作出美味的芝士蛋糕呢？
本书特色：
•材料常见，可轻松购买到。
•制作简单，图解通俗易懂。
•味道可口，不输专业饼房。
•成品美观，造型优美动人。
本书深入浅出的讲解了芝士蛋糕的基本做法，所以初学芝士蛋糕制作的人也可以放心尝试。貌似入门级新手完全可以把“制作芝士蛋糕”当成练手试做一样。其实，越是简单，内涵越深，越是需要挑战与钻研。
掌握了*基本的技法以后，请一定要尝试各种挑战。为满足读者需要挑战极致的心情，本书*后附加了“芝士蛋糕基础知识”，其中对芝士蛋糕做了彻底的剖析。请参考本书正文以及附录的内容，快乐地尝试由你独家发行的芝士蛋糕吧。

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内容简介

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简单上手的美味芝士蛋糕
搅拌即可做成，制作芝士蛋糕的时候，往往只要把材料混合在一起、待其凝固即可完成。初学者也很难失败，谁都可以轻松上手，这正是芝士蛋糕的魅力所在。制作芝士蛋糕所必需的材料，都是身边唾手可得的东西。可以根据所做蛋糕的需求选择购买。使用家里现成的工具即可。请选择日常好用顺手的工具开始制作吧。
想要变换芝士蛋糕的大小，可是材料如何换算？福田淳子老师会在书中针对各种常见蛋糕尺寸，一一详细讲述如何进行材料换算，大小随心所欲。
芝士蛋糕饼底的各种形态：全麦饼干、牛奶饼干、可可饼干、牛角包、长崎蜂蜜蛋糕••••••各种食材都能制作出不同的饼底，带来不同的惊艳口感。
装饰物变奏曲：做好的芝士蛋糕只要稍加装饰，就能赋予它新的外表和味道。
芝士蛋糕伴手礼：对于喜欢芝士蛋糕的人来说，赠送一款这样的蛋糕怎么样？芝士蛋糕被层层叠加在一起，无穷无尽的芝士蛋糕！适用于各种聚会，满足大家需求的豪华款蛋糕。
芝士蛋糕的创意包装： 如果想把新做成的芝士蛋糕当成伴手，需要考虑如何使用托盘、如何切开、如何装进杯子里……书中会结合蛋糕形状，介绍多款包装创意。

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作者简介

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福田淳子（FUKUDA JUNKO）
制果研究家，食品顾问。她曾经在咖啡店从事菜单研发、店铺启动等工作。之后，开始活跃在杂志、书籍、广告等更多领域。福田女士创作的食谱不仅美味，更可以利用手边现成的食材简单制作，创意更是别出心裁。她一直喜欢蓝色，最近开始渐渐中意黄色。著有多部糕点制作书籍。

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目录

目录
简单上手的美味芝士蛋糕烘烤芝士蛋糕与冷凝芝士蛋糕的区别是什么？ 6基本材料 7基本工具 8
开始制作前必读的内容 9
Part 1
烘焙制成的芝士蛋糕（烘焙芝士蛋糕）烘焙芝士蛋糕
原味烘焙芝士蛋糕 12奶香烘焙芝士蛋糕 14浓香烘焙芝士蛋糕 15
纽约风芝士蛋糕
原味纽约风芝士蛋糕 16奶香纽约风芝士蛋糕 18浓香纽约风芝士蛋糕 19
舒芙蕾芝士蛋糕原味舒芙蕾芝士蛋糕 20奶香舒芙蕾芝士蛋糕 22浓香舒芙蕾芝士蛋糕 23
烘烤准备 Baked Arrangements奶香浆果纽约风芝士蛋糕 28苹果酥粒芝士蛋糕 30抹茶牛奶舒芙蕾芝士蛋糕 32红薯&黑糖芝士蛋糕 33枫糖&南瓜芝士蛋糕 34巧克力大理石花纹芝士蛋糕 36豆腐茶芝士蛋糕 38樱花&红豆芝士蛋糕 38西梅&红茶芝士蛋糕 40可可饼干芝士蛋糕 42洋梨舒芙蕾芝士蛋糕 43美式花生酱芝士蛋糕 44胡萝卜大理石花纹芝士蛋糕 46法式焦糖布丁芝士蛋糕 48甜橙酸奶舒芙蕾芝士蛋糕 50柠檬&蓝莓白软干酪芝士蛋糕 51
专栏1 蛋糕底座变奏曲 24专栏2 装饰物变奏曲 26专栏3 3层芝士蛋糕 52专栏4 芝士蛋糕的包装 53
Part 2冷凝芝士蛋糕
冷凝芝士蛋糕
基本冷凝芝士蛋糕 56○杰诺瓦士（海绵蛋糕）的制作方法 56浓香冷凝芝士蛋糕 58清爽冷凝芝士蛋糕 59
提拉米苏原味提拉米苏 60奶油奶酪提拉米苏 62酸奶提拉米苏 63
冰盒准备 Ice box Arrangements
香蕉&蓝莓冷凝芝士夏洛特 64黑莓冷凝芝士蛋糕 66草莓冷凝芝士杯蛋糕 68甜橙奶油奶酪酱 69椰奶&菠萝冷凝芝士蛋糕 70芒果冷凝芝士蛋糕 72豆腐蜂蜜生姜冷凝芝士蛋糕 72草莓提拉米苏 74抹茶提拉米苏 75白桃&可尔必思冷凝芝士蛋糕 76柠檬蛋白霜芝士挞 78安茹白芝士 80
芝士蛋糕基础知识
奶油奶酪 82乳制品 84 ○制作酸奶油的方法 85 ○脱水酸奶的制作方法 85砂糖 86鸡蛋 87粉 88
香辛料 89道具 90柠檬 92温度 92必成美味制作的5个要点 93脱模方法与切割秘诀 94芝士蛋糕的保存方法 95

封面

书名:芝士蛋糕完美手册

作者:福田淳子

页数:95页

定价:¥28.0

出版社:辽宁科学技术出版社

出版日期:2016-11-01

ISBN:9787538198461

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