下厨必备的过瘾川湘菜分步图解
本书特色
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烹饪真人秀,视频同步教。甘智荣主编的《下厨**的过瘾川湘菜分步图解/烹饪教程真人秀》精选多款过瘾川湘菜,每款均配有二维码,读者通过手机或ipad扫描,就可以点击看同步操作视频。书中按照食材进行分类,先介绍了每种食材的基本知识,再具体搭配多款川湘菜,图文并茂,配有原料、配料、做法,同时还搭配了具体的制作指导,使川湘菜不仅吃起来过瘾,做起来也是滋味十足。
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目录
part 1 就是这个川味儿 细说魅力川菜 好调料才能调出好味道 川菜味汁这么做 食材处理露一手part 2 麻辣川菜 素菜类 铁板花菜 鱼香土豆丝 干煸茄丝 捣茄子 油泼茄子 臊子鱼鳞茄 葱椒莴笋 红油莴笋丝 川味酸辣黄瓜条 醋溜黄瓜 川辣黄瓜 川味烧萝卜 萝卜干炒青椒 豉香山药条 麻婆山药 肉末芽菜煸豆角 鸳鸯豆角 肉末干煸四季豆 酸辣魔芋烧笋丝 豉椒酱刀豆 香辣米凉粉 干煸藕条 辣油藕片…… 畜肉类 禽蛋类 水产类part 3 就爱这个湘味儿part 4 火辣湘菜 素菜类 畜肉类 禽蛋类 水产类
封面
书名:下厨必备的过瘾川湘菜分步图解
作者:甘智荣
页数:248
定价:¥29.8
出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2015-09-01
ISBN:9787538495294
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