纯天然花样主食DIY
内容简介
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本书共分为7个章节。靠前章介绍了主食入门的必修课，教你认识缤纷的米世界，走近各种面点，并且奉上制作美味馅料的诀窍。第二章中，为您介绍的是黏糯适口的粥，收集各种好喝营养又健康的粥，供您选择。第三章介绍了各种米饭的做法，包括蒸饭、炒饭、盖饭、焖饭、烩饭、饭卷。第四章介绍了面条的五种做法，分别为汤面、拌面、凉面、打卤面以及炒面。第五章主要介绍了两种不同口味的饼，分别为清淡低脂饼和香味浓郁的杂锦饼，详细说明了这些饼的制作秘诀。第六章介绍了花式馒头、花卷、糕点、汤圆，有趣又好吃。第七章介绍的是馅多味美的包子、饺子和云吞。这些以包馅料为主题的面食，很能满足多种营养同时摄入的要求。看完这本书，还有您不会做的主食吗？
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作者简介
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甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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目录
Part 1 诱人主食入门必修课，你过了吗认识缤纷米世界01 饭、粥的常用材料02 做米饭、香粥的辅料选择03 让米饭粒粒饱满又营养的诀窍04 熬煮美味粥，你不知道的秘诀05 吃米饭的学问多06 别让营养素从米饭中流失走近面点01 小面粉大不同，各类面粉的不同用途02 面团制作方法03 发面小技巧04 如何判断酵面酸碱度05 如何蒸馒头更喧腾？06 面类制品小窍门07 调包子馅的时候应该注意的问题主食熟制方法01 蒸02 煮03 炸04 煎05 烙06 烤Part 2 黏糯香粥，各种口味吃不停栗子小米粥紫薯粥黄芪粥红豆南瓜粥小米燕麦荞麦粥糙米绿豆红薯粥丝瓜竹叶粥枣仁莲子粥麦冬红枣小麦粥红枣桂圆麦粥砂仁粥川贝杏仁粥桃仁红枣粥核桃仁粥榛子莲子燕麦粥百合玉竹粥菊花枸杞瘦肉粥枸杞猪肝茼蒿粥芹菜玉米粥丝瓜瘦肉粥山楂芡实陈皮粥白果猪腰粥白果莲子乌鸡粥生姜羊肉粥小米黄豆粥香菇薏米粥鲜虾香菇粥小白菜洋葱牛肉粥木耳山楂排骨粥鸡丝粥花菜香菇粥红枣乳鸽粥五色养生粥果仁粥松子仁粥益气养血粥花生红米粥玫瑰薏米粥桂圆红枣藕粉羹瓜子仁南瓜粥枣仁蜂蜜小米粥猕猴桃薏米粥糯米桂圆红糖粥腊八粥合欢花小米粥天花粉银耳百合粥三七红枣粥茅根红豆粥玫瑰红豆红米粥Part 3 这样做米饭，我也是醉了菠萝蒸饭土豆蒸饭木瓜蔬果蒸饭肉燥蒸饭腊肠胡萝卜蒸饭生蚝饭奶香红豆燕麦饭三文鱼蒸饭腊肠饭腊鸭蒸饭菠萝炒饭葡萄干炒饭雪菜虾仁炒饭腊肠炒饭酱油炒饭香芹炒饭五色健康炒饭什锦炒饭咸鱼鸡丁炒饭干贝蛋炒饭黄金炒饭松子玉米炒饭西红柿饭卷胡萝卜青菜饭卷豉椒鲜鱿盖饭尖椒回锅肉盖饭牛肉盖饭木须柿子盖饭鸡汤菌菇焖饭豆角咸肉焖饭牛肉烩饭香菇鸡丝烩饭香菇虾仁滑蛋烩饭Part 4 懒人美味面条，让你零难度学会鸡肝面条鸡蓉玉米面肉末碎面条土鸡高汤面蛋黄银丝面海鲜面排骨汤面菠菜小银鱼面芽菜肉丝面鸡丝荞麦面茼蒿清汤面排骨黄金面鱼丸挂面生菜鸡蛋面葱白姜汤面山药荞麦面紫苏鸡肉荞麦面四季豆荞麦面龙须菜荞麦面什锦海鲜面沙茶墨鱼面咖喱牛肉乌冬面蟹味酸椰面麻辣臊子面炸洋葱丝牛肉面牛肉菠菜碎面鲍鱼鲜蔬乌冬面南瓜鸡蛋面鲜笋魔芋面鳝鱼羹面纳豆荞麦面海带丝山药荞麦面榨菜麻酱干拌面豆角拌面传统炸酱面泡菜肉末拌面麻酱拌面花生芝麻酱拌面花生酱拌荞麦面肉酱荞麦面玉米肉末拌面鸡蛋羹拌面金枪鱼酱拌面煎蛋炸酱面香椿芝麻酱拌面肉末洋葱面鸡丝凉面Part 5 酥软香饼，每一口都有滋有味三丝面饼小米香豆蛋饼萝卜丝饼银丝煎饼玉米苦瓜煎蛋饼奶香玉米饼土豆黄瓜饼煎米饼葛根玉米鸡蛋饼香蕉鸡蛋饼南瓜坚果饼奶味软饼薯香蛋饼紫甘蓝萝卜丝饼土豆胡萝卜菠菜饼草莓樱桃苹果煎饼菠菜月牙饼韭菜豆渣饼牛奶薄饼海藻鸡蛋饼豆渣鸡蛋饼胡萝卜大麦粉蛋饼苋菜饼爱心蔬菜蛋饼金枪鱼土豆饼时蔬肉饼煎生蚝鸡蛋饼鲜鱼奶酪煎饼西葫芦牛肉饼香肠土豆饼苋菜鸡肉烙饼Part 6 花式馒头、花卷、糕点、汤圆，有趣又好吃双色馒头南瓜馒头鸡蛋炸馒头片香煎奶香馒头片腊肠卷双色卷葱花肉卷花生卷火腿香芋卷椰蓉葡萄干黄米糕马拉糕黑糯米糕糯米糍豆沙卷咸水角汤圆核桃露豆浆汤圆姜汁红薯汤圆马蹄椰奶汤圆Part 7 馅多味美的包子、饺子、云吞，满足感要爆棚了花生白糖包双色包玫瑰包寿桃包刺猬包鲜虾饺饺子汤白菜香菇饺子马蹄胡萝卜饺子鸡肉白菜饺芝麻香芋饺子韭菜饺紫菜馄饨香菇鸡肉云吞虾仁馄饨
封面
书名:纯天然花样主食DIY
作者:甘智荣
页数:212
定价:¥29.8
出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2015-11-01
ISBN:9787538498950
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