温暖传家菜

本书特色

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　　只要有爱，有心，谁都可以成为技艺高超的厨师
　　传承自一带名厨的99道美味暖心家常菜
　　让跟家人一起吃饭的时光成为我们的珍宝

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内容简介

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　　简单的菜*考验做菜人的用心。
　　很多人说不会做饭，问及家里谁做饭？答案是妈妈。
　　因为是妈妈，所以会做。厨艺其实不是什么高深的技术，只要有爱，只要有心，每个人都能成为技艺高超的厨师。
　　——兰姨
　　兰姨师承一带（自贡一带）名厨的祖父，在热爱美食烹饪的家庭中长大，用美味滋养家人是她*幸福的享受。在本书中，她将自己做了几十年煮妇的心得与经验倾囊相授，不仅按家传美食、阳春三月野菜季、夏之清甜、秋之偶遇、冬之暖养五个版块向读者介绍了99道讲究又好学的私房菜谱，更是认真负责地将食材、工具、调味料，烹饪方法逐一详解。每章的*后都有一篇兰姨的味觉记忆，凝结着传承、乡愁、亲情的浓厚气息，读之令人深感温暖。

　　就像作者所言，珍贵的不是美食，而是家人在一起的快乐时光。从爷爷、爸爸手里传下来的菜，我们还希望能传下去。这是一本绝对实惠实用的食谱，也是一个亲切真诚的普通人家的厨房故事。

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作者简介

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　　兰姨，本名陈岚，高级经济师，充满爱心的资深煮妇。因为其祖父陈北星为自贡盐帮菜传人之一，是国家特级厨师，因此从小熏染出对美食的超常悟性和挑剔的味蕾，尤其擅长总结所尝食物的配料及制作程序。兰姨信奉大道至简，认为简单的菜最考验做菜人的用心。此外，她对特殊儿童的语言训练有着丰富的经验和耐心，已帮助十几名孤独症儿童通过训练进入了正常小学的学习。

　　兰姨生在四川，十几岁时随父母迁至西北，现与家人长居南京。在她的厨房里，混合着四川、西北、南京三地的地方滋味。兰姨做的美味中总是极为注意对食者健康与心态的影响，带着给予家人的特别补养与关怀。

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目录

序　爱上厨房　
**章　家传美食
阿公其人
拿手菜　01 老爸的头碗
　02 秘制辣椒油
　03 秘制香辣酱
　04 四川泡菜
　05 回锅肉
　06 豌豆扎
　07 粉蒸牛肉
　08 葱烤鲫鱼
　09 话梅陈皮牛肉干
　10 水煮肉片
　11 嫩姜牛肉丝
　12 牛骨汤与酸辣牛肉粉

封面

书名:温暖传家菜

作者:兰姨

页数:263

定价:¥40.0

出版社:漓江出版社

出版日期:2012-10-01

ISBN:9787540759292

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