巧厨娘快手烹炒

内容简介

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本书共分为5个篇章，按食材类别将菜品划分为清爽素菜、美味畜肉、花样禽蛋及鲜香水产，且大部分菜品以快炒为主要烹调技法，共计200余款，款款色香味俱全，让人垂涎欲滴。每道菜还有详细的步骤过程展示，便于您参照着．书中的做法一步一步动手实践。

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目录

巧手烹出　幸福味道
  理论篇
    什么是“炒”?
    小炒的基本技法
  准备篇
    如何选择炒锅?
　　新锅使用前需要注意哪些问题?
    巧手烹炒之食材预处理
　  不同食材的汆烫和过油技巧
  过程篇
    烹炒蔬菜有讲究
    如何炒出颜色青翠的蔬菜?
    如何烹炒根茎类蔬菜?
    鱼肉怎样炒才不会散?
　　什么肉适合生炒，什么肉需要过油?

封面

书名:巧厨娘快手烹炒

作者:暂无

页数:192

定价:¥19.8

出版社:青岛出版社

出版日期:2012-01-01

ISBN:9787543678378

PDF电子书大小:44MB 高清扫描完整版