铸铁锅无水料理

本书特色

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不加一滴水，仅利用食材自身水分和少量调料，就能做出83款美味料理。《铸铁锅无水料理》使用staub烹煮无水料理，食材的水分和香味被锁在锅中，通过加热，含有食材鲜味的蒸汽在锅中形成“美味循环”。用staub蒸煮食材时，调料用量少，可以尽情发挥食材本身的风味。无水土豆炖肉、红烧排骨、煎蒸蔬菜、干炸鸡块、猪肉咖喱、烤红薯……83个蔬菜、鱼类、肉类、甜品食谱，满足你日常生活所需。

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内容简介

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不加一滴水，仅利用食材自身水分和少量调料，就能做出83款美味料理。《铸铁锅无水料理》使用staub烹煮无水料理，食材的水分和香味被锁在锅中，通过加热，含有食材鲜味的蒸汽在锅中形成“美味循环”。用staub蒸煮食材时，调料用量少，可以尽情发挥食材本身的风味。无水土豆炖肉、红烧排骨、煎蒸蔬菜、干炸鸡块、猪肉咖喱、烤红薯……83个蔬菜、鱼类、肉类、甜品食谱，满足你日常生活所需。

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作者简介

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大桥由香（Ohashi Yuka）
料理研究家
日本神奈川厚木市“haruhigohan”咖啡馆的店主。致力于企业食谱研发，在杂志、网络上介绍食谱、食物搭配、餐馆，担任活动讲师等。每月开设数次料理教室。自2011年受ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN（日本双立人）的委托，开始在全国各地展示如何用staub烹饪食物。

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目录

你在用staub无水烹调吗？ 无水烹调的优点 锅内详情 无水烹调常用食材 第1章蔬菜类小菜基础——蒸煮烹调煎蒸蔬菜 蒸西蓝花 黑芝麻拌豆角 蒸土豆 豆腐渣土豆沙拉 豆乳蛋黄酱 黄油炒茼蒿蘑菇 大葱芥末泡菜 整颗西红柿洋葱酱汁 圆白菜炒沙丁鱼 应用——蒸煮烹调 无水浓汤 浓汤咖喱 面包浓汤 法式炖菜 白焗芜菁 南瓜洋葱浓汤 无水圆白菜卷 猪肉白菜千层锅 豆乳生姜炖肉汤 日式腌茄子金针菇 肉末萝卜 [column] 豆类料理水煮大豆 墨西哥风味米饭 五目豆 煮黑豆 红豆馅 第2章肉类与鱼类料理鸡肉无水炖鸡肉 香料茄子红薯炖鸡肉 黑醋生姜炖鸡肉 西红柿香草炖鸡肉 胡萝卜牛蒡照烧鸡肉 西式菌菇香草鸡肉卷 中式红烧排骨 煮豆角 洋葱浓汤 五谷肉汁烩饭 油煮鸡肉 鸡肉松 蔬菜鸡肉松 鸡肝泥 ……

封面

书名:铸铁锅无水料理

作者:（日）大桥由香

页数:112

定价:¥49.8

出版社:南海出版公司

出版日期:2018-05-01

ISBN:9787544295918

PDF电子书大小:77MB 高清扫描完整版