家传味-附DVD
本书特色
[
欲罢不能开胃酱
东北大酱（大酱炖茄子）、川味豆瓣酱（豆瓣鲫鱼）、虾酱（虾酱炒空心菜）、老干妈辣椒酱（老干妈炒海米椒）、沙茶酱（沙茶排骨）、xo酱（xo酱萝卜糕）、苹果酱、橘子酱、香蕉凤梨酱……
百吃不厌风味小菜
老豆腐（卤水老豆腐）、红腐乳（南乳莲藕）、长沙臭豆腐（剁椒蒸臭豆腐）、豆豉（豆豉鲮鱼）、鲜族辣白菜（辣白菜炒五花肉）、四川老坛泡菜（老坛泡菜牛肉丝）、雪里蕻（雪里蕻炒肉末）、梅干菜（梅干菜扣肉）、糖蒜、肉皮冻、咸鸭蛋、皮蛋……
香浓醇厚自酿美酒
酒曲、酒酿、米酒、黄酒、红曲酒、高粱酒、玉米酒、青稞酒、五粮酒、葡萄酒 、香槟、荔枝酒、桑葚酒、菠萝酒、猕猴桃酒、山楂酒……
五味之首健康醋
红茶菌、米醋、糯米醋、糙米醋、大麦醋、葡萄醋、苹果醋、柿子醋……
好酱油做好菜-
蚕豆酱油、豆渣酱油、黄豆酱油、酱油膏、甜酱油、五香酱油……
]
内容简介
[
印象中，家里每年除夕的餐桌上必然有道梅干菜蒸扣肉。不起眼的梅干菜吸收了浓腴的肉汁，美味至极。而这梅菜，还得是母亲亲手腌制的才够味。
小的时候，每当春回大地、风和日丽之时，村里的婆婆婶婶们都开始忙着砍青菜，做梅干菜。一颗颗青翠欲滴的青菜砍下来后，直接扔在田垄上晾晒至软绵，然后拿回家用盐揉搓，加料，入缸，数日之后，便成了自家饭桌上那碗香气四溢的下饭菜。
回想起来，许多的儿时记忆似乎都与味道有关。这味道或许是爷爷酿的那坛好酒，或许是奶奶腌的那碗酸萝卜，或许是父亲晒的那罐好酱，又或许是母亲拿着这些个酱、小菜，配上其它食材炒出一碗碗令人食指大动的美食……这些味道引诱着儿时的我钻进热气腾腾的厨房，站在锅灶旁好奇地望等。每当这时，母亲必然会溺爱地一笑，捻起*鲜美丰腴的一块塞进我的嘴里……
]
作者简介
[
张琰 老饕，文化人，专栏作者 汇庭私房菜馆总经理 好美味乐下厨，对古文及中国传统饮食文化颇有研究
]
目录
**章 坛坛罐罐里藏着的美味 第二章 欲罢不能的绝世好酱 第三章 百吃不厌的风味小菜 第四章 香浓醇厚的自酿美酒 第五章 五味之首健康醋 第六章 好酱油做好菜
封面
书名:家传味-附DVD
作者:张琰
页数:153
定价:¥35.0
出版社:成都时代出版社
出版日期:2015-01-01
ISBN:9787546412696
PDF电子书大小:33MB 高清扫描完整版