80后男人厨房:无敌下饭菜
相关资料
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跟着孔瑶做小炒，很普通的家常菜也能变成让人食指大动的下饭菜。
——江苏省餐饮行业协会
菌菇水产肉蛋蔬，炒出酸辣鲜香色味俱，带给你跳动的舌尖体验。
——“菜肴之家”网
孔瑶的下饭小炒，绝对能让你多吃两碗饭。
——966私家汽车调频《一路美食乐翻天》主持人 李孟
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本书特色
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每天的下饭菜没有新花样，真是没食欲？
每次做的饭并不多，可还是有很多剩饭？
一到下厨就纠结，会做的都吃腻了，不会做的也没时间精力去学？
……
想做一些下饭小炒给家人换换口味，增加食欲，却不知道该做什么；饭店里的小炒挺好吃，自己却不会做；一些菜的食材不常见，做法也太过复杂，就没有了尝试的念头……这些问题都汇集到一点上，那就是下饭菜。
新浪超人气美食博主孔瑶倾情奉献的这本《下饭小炒》，不仅提供了从食材的选购处理到烹炒的步骤过程，为每个步骤精心配图，还仔细提示一些关键之处的要点秘诀。每道小炒都简单易懂易学，让你完全打消食材不常见、做法过于繁杂、花费太多时间等顾虑，让你能简单方便省时地做出美味诱人的下饭小炒。
下饭小炒，你也可以做得很好，好吃得简直停不下来。
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内容简介
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这是一本80后男人厨房（孔瑶）8年写博的小炒精选，告别千篇一律，激发你的食欲，让一碗饭瞬间见底。
每道小炒都能勾起你肚子里的馋虫。无论是香味四溢的糖醋排骨，还是口感绝佳的腐乳空心菜，无论是辣味十足的麻婆豆腐，还是清淡鲜香的茄汁海鲜菇，作为下饭菜，这里的每一个小炒都能勾起你肚子里的馋虫，让你垂涎欲滴。
孔瑶老师首次展示10道招牌下饭菜。香辣小龙虾、宫保鸡丁、鱼香肉丝、爆炒腰花、辣子鸡……你吃过，但不一定都会做。孔瑶老师教你将这些常吃的下饭菜做出来，好吃得吓自己一跳。
孔瑶老师揭秘“下饭秘诀”。从食材选购到处理，从调味到烹饪，每道小炒都有独特的“下饭秘诀”，就像把孔瑶老师请回家，手把手在教你做。
藕片瘦肉汤、皮蛋豆腐、红豆糯米饭……这些搭配小炒的汤、小菜和花样主食，让你的餐桌更加丰富多变。新花样，新惊喜，带给你跳动的舌尖体验。
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作者简介
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孔瑶
网名：80后男人厨房
新浪美食博客元老级博主
40,000,000人次博客点击率
80后美食作家，在多家美食类杂志设有个人专栏，担任过多档美食节目的人气嘉宾及金牌主厨，出版了《烘焙给宝贝》《鸡蛋》等多本美食畅销书。
他写美食博客已有8年，有上百万“瑶粉”跟着他学会了各种美食。“瑶粉”们评价说：“孔瑶老师的菜，做起来简单，吃起来美味，不知不觉手中饭碗就见底了。”孔瑶自己也在分享美食的过程中，得到很多收获与快乐，让他更有动力去钻研每道食谱！
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目录
part 1 80后男人的十道招牌下饭菜 香辣小龙虾 糖醋排骨 宫保鸡丁 鱼香肉丝 杭椒牛柳 爆炒腰花 干煸四季豆 滑蛋虾仁 麻辣牛里脊 辣子鸡part 2 无辣不欢的开胃菜 蚂蚁上树 辣白菜炒肉片 辣炒蛏子 香辣藕片 虎皮青椒肉 辣椒烧黄鳝 麻婆豆腐 青椒炒面筋 香辣鸡丁藕 香辣小鱼干part 3 肉：没有它，简直吃不下饭 红烧肉 回锅肉 农家小炒肉 京酱肉丝 茄丁炒鸡丁 毛豆烧鸡 芦笋炒肉丝 茭白炒鸭胗 肉末茄子 芹菜炒猪肝 蒜薹炒腊肠 培根秋葵 扁豆肉丝 莲子鸡丁 猪油花菜 毛豆榨菜肉丝 茭白炒猪腰 娃娃菜炒肉丝 荷兰豆火腿炒藕片 芹菜炒肚丝part 4 蔬菜：下饭的新花样、新惊喜 腐乳空心菜 干锅花菜 清炒扁豆 酸辣土豆丝 蒜蓉香辣娃娃菜 蚝油茭白 回锅土豆片 菠菜核桃仁 地三鲜 四色山药 包菜粉丝 素炒萝卜片 色彩西蓝花 蚝油生菜 炒南瓜丝 茭白橄榄菜part 5 蛋：搬个鸡蛋当救兵 木须肉 剁椒鸡蛋 什锦炒鸡蛋 秋葵煎蛋 鸡蛋皮 黄花菜炒鸡蛋 苋菜蛋黄 圆白菜粉丝炒鸡蛋 青椒炒鸡蛋 蛋黄苦瓜 鲜虾韭菜炒鸡蛋 葱花鸡蛋 平菇炒鸡蛋part 6 鱼、虾、贝：“鲜”香停不了 糖醋带鱼 酸豇豆炒鱼干 炒墨鱼仔 豆瓣炒鱿鱼 油爆小河虾 宫保虾球 干烧虾 开洋冬瓜 葱爆文蛤 海米烩葫芦 开胃目鱼卷 茄子烧黄鳝 豉香目鱼仔part 7 *鲜的下饭素食 蚝油杏鲍菇 椒油金针菇 笋炒木耳 辣子干张 香芹炒木耳 茄汁家常豆腐 丝瓜炒木耳 紫甘蓝炒豆皮 素鸡杂蔬 雪菜炒豆干 茄汁海鲜菇 香干炒韭菜薹 花菇炒南瓜 腐竹黄瓜 蚝油花菇菜秧 什锦豆腐part 8 下饭好搭档：汤、小菜 藕片瘦肉汤 鱼头豆腐汤 土豆肉丸汤 双冬豆皮汤 鸡杂汤 腰片豆腐汤 银耳莲子汤 萝卜排骨汤 皮蛋豆腐 酥炸小黄鱼 凉拌海蜇 咸蛋黄煽南瓜 芹菜拌腐竹 老醋花生米 凉拌藕片 尖椒鸡胗
封面
书名:80后男人厨房:无敌下饭菜
作者:汉竹
页数:251
定价:¥39.8
出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2015-01-01
ISBN:9787553705798
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