食在好吃38:排骨的158种做法
本书特色
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排骨是平日做菜中常见的材料，如何用它烹调出美味呢？本书将教你如何正确选排骨以及排骨的各种料理方法等实用知识，还介绍了烧、炒、煎、炸、烤、蒸、炖、煮、卤各种方式烹调而成的排骨美味，种类丰富，做法详尽，你只须按照书中的操作步骤就成为排骨料理高手，让您为家人做出胃口大开的饕餮盛宴！
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内容简介
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排骨是家常**的食材，既美味又方便运用。不论是香酥的炸排骨，还是酸甜下饭的糖醋排骨，又或是吮指回味的烤肋排，还有清爽香醇的排骨汤，都是令人回味无穷的家常菜。
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作者简介
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杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
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目录
8 排骨好吃这样选10 隔夜炸排骨，美味不流失part 1排骨烧炒篇12 糖醋排骨13 炒辣味芥末排骨14 陈醋排骨14 高升排骨15 红曲烧排骨15 双椒豆豉排骨16 咖喱南瓜排骨16 西红柿排骨煲17 蒜子排骨18 黑椒烧排骨19 葱烧子排19 咖哩排骨20 芋头烧排骨21 葱烧排骨22 孜然排骨23 虾酱焖排骨24 麻酱烧排骨25 烤麸烧排骨26 香橙排骨26 金橘排骨27 茶香烧排骨27 牛奶南瓜烧排骨28 香酥猪肋排29 无锡排骨30 百香果烧大排30 酸辣排骨31 沙茶牛小排32 京都排骨33 三杯排骨34 花雕排骨35 香芒排骨36 菠萝炒排骨37 西芹炒羊排38 宫保羊排part 2排骨炸煎篇40 各种油炸粉的秘密41 炸油比一比，选适合的油来烹调排骨42 油温、火候技巧大公开45 基本炸法1–干粉炸46 基本炸法2–湿粉炸47 基本炸法3–吉利炸48 基本炸法4–粉浆炸49 橙汁排骨50 香茅炸猪排51 蒜汁炸排骨52 味噌炸排骨53 韩式炸猪排54 香草猪排55 海苔猪排57 排骨酥58 超厚里脊猪排60 蓝带吉士猪排61 串扬猪排62 苹果奶酪卷猪排63 蜜汁排骨64 糖醋猪排65 椒盐排骨65 莎莎猪排66 椒麻炸排骨66 芹菜猪排67 日式凉拌猪排68 酸辣排骨69 美式猪排卷70 七味蒜片煎牛小排71 香煎牛小排71 香煎羊小排72 传统炸排骨73 酥炸肉排75 经典炸排骨76 台式炸猪大排77 沙茶炸猪排78 黑胡椒猪排79 辣酱猪排81 五香炸猪排82 香炸猪排83 红糟猪排83 酥炸排骨84 青葱猪排85 台式炸猪里脊排86 酥炸猪大排87 厚片猪排88 香椿排骨88 红糟排骨酥89 葱酥排骨90 黄金炸排骨 part 3排骨烤蒸篇92 沙茶烤羊小排93 金瓜粉蒸排骨93 甜辣酱烤排骨94 糯米蒸排骨95 照烧猪排96 蜜汁烤排骨97 奶酪猪排97 香烤子排98 蒜香胡椒焗烤猪肋排99 梅子蒸排骨99 美式烤肋排100 黑胡椒肋排101 番茄奶酪烤猪排102 黑椒烤牛小排102 迷迭香烤羊小排103 蒜香羊小排104 烧烤猪肋排105 烤牛小排106 香芋蒸排骨107 蒜酥蒸排骨107 树子蒸排骨108 梅菜蒸排骨109 竹叶蒸排骨110 酸姜蒸排骨110 剁椒蒸排骨111 金针木耳蒸排骨112 腐乳蒸排骨113 荷叶粉蒸排骨114 xo酱蒸排骨 part 4排骨炖煮卤篇116 鲜嫩卤排骨有秘诀117 基本卤法1–直接炸卤118 基本卤法2–裹粉炸卤119 卤排骨常见药材介绍120 卤排骨的万用卤汁121 味噌排骨122 笋干卤排骨123 柿干炖排骨124 冬瓜排骨汤125 澳门大骨煲126 蔬菜排骨汤127 萝卜排骨酥汤128 肉骨茶129 药炖排骨130 红枣糯米炖排骨130 排骨炖山药131 四物排骨汤131 苹果红枣炖排骨132 苦瓜排骨汤132 金针排骨汤133 玉米鱼干排骨汤134 南瓜排骨汤134 菜豆干排骨汤135 海带排骨汤135 芥菜排骨汤136 青木瓜排骨汤136 大头菜排骨汤137 排骨玉米汤137 松茸排骨汤138 红白萝卜肉骨汤138 西红柿银耳煲排骨139 山药薏米炖排骨139 雪莲花排骨汤140 薏米红枣排骨汤140 草菇排骨汤141 苦瓜黄豆排骨汤141 白果腐竹排骨汤142 花生米豆排骨汤143 苦瓜排骨酥汤143 菱角红枣排骨汤144 苦瓜蚵干排骨汤144 糙米黑豆排骨汤145 玫瑰卤子排147 麻辣卤猪排148 梅香排骨149 可乐卤排骨150 菠萝苦瓜排骨汤151 青木瓜炖排骨152 酸辣排骨汤152 泡菜粉丝排骨锅153 金针炖排骨154 啤酒排骨155 黑胡椒卤猪排157 经典卤排骨158 怀旧卤排骨159 莲藕排骨汤160 啤酒炖羊腩排
封面
书名:食在好吃38:排骨的158种做法
作者:杨桃美食编辑部
页数:160
定价:¥29.8
出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2015-07-01
ISBN:9787553744865
PDF电子书大小:124MB 高清扫描完整版