蔬菜这样做最营养

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蔬菜中的粗纤维，不仅能促进肠蠕动，加快体内废物的排出，还可以减少肠道对胆固醇的吸收，所以在预防便秘、肠癌和动脉硬化方面有特殊功效。
——网友

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本书特色

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中华烹饪大师甘智荣为你精心挑选484道营养可口的蔬菜美食，无论是鲜爽脆嫩的凉拌蔬菜，油亮下饭的热炒蔬菜，还是清香嫩滑的蒸煮蔬菜，都能让人食欲大增、胃口大开。拌、炒、烧、蒸……一网打尽蔬菜的多元化烹饪方式，甜、辣、酸、爽，诱人蔬菜滋味尽在其中。让蔬菜的做法从此不再千篇一律，让你和家人天天都可尝鲜。

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内容简介

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1、考量忙碌现代人的生活需求，书中都是短时间就能做好的菜，不同风味的小炒、炖菜、汤品，**让你15分钟就开动。每道菜做法不超过5个步骤，是忙碌的上班族和主妇们的救星！
2、健康的观念、环保的意识，让越来越多人开始意识吃蔬菜的重要性，好吃、健康不怕胖。
3、一种食材就可以有3-5种作法，不会造成食材浪费，烹饪方法简单，只要利用身边随手可得的材料，任谁都不会失败，不论是谁都能做得很好吃，秘诀就这本书里。

4、书中从营养丰富的叶菜类食物，到种类繁多的块根类食物，品种齐全，更能搭配出色香味俱全的菜色，不管是客人临时来，还是需要下酒菜，这都是一本极方便的食谱书。

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作者简介

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中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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目录

part1 烹饪方法、蔬菜巧处理012 拌／腌／卤013 炒／熘014 烧／焖016 蒸／炸016 炖／煮part2 叶菜类024 白菜金针菇024 泡椒白菜024 白菜海带025 酸辣白菜025 虾仁木耳炒白菜025 奶白菜炒山木耳part3 块根类100 糖醋胡萝卜100 土豆丝炒油渣101 竹笋炒四季豆101 干煸薯条102 花生仁拌白萝卜102 蒜苗炒白萝卜part4 瓜果类170 辣炒黄瓜170 黄瓜炒火腿170 黄瓜炒木耳171 番茄拌黄瓜171 脆炒黄瓜皮171 黄瓜炒口蘑172 青椒炒黄瓜part5 豆类204 腌椒豇豆204 酸辣豇豆204 肉末豇豆205 农家大碗双豆205 沙钵豇豆205 豇豆炒肉丁206 豇豆烩茄子

封面

书名:蔬菜这样做最营养

作者:甘智荣

页数:224

定价:¥29.8

出版社:江苏凤凰科学技术出版社

出版日期:2015-08-01

ISBN:9787553745312

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