卤惑人心
本书特色
[
《卤惑人心》一书，或以食材为线索，记述了不同地域背景、不同文化背景下的人由于不同的理解，以不同的烹饪手法，烹制出了不同的卤味，赋予了食材新的、不同的面貌和意义；或以地域为轴线，通过多种的、特色的当地美食，来体现了各个地域独有的美食文化和美食品格。此外，本书还收录了近百道卤味食谱，不妨来尝试一番，做上一做，这样，除了阅读时，在文字中进行一次精神的旅行，也可以因为手中的菜，来一次舌尖上的旅行。
]
内容简介
[
1． 这是一本美食智慧书，一道道美食背后闪耀一份份智慧和真诚。不同地域的人，不论生活的限制或者慷慨，发挥着自己的智慧，让生活变得更加地美好。
2． 这是一本美食寻宝书，美食达人可以循着书中的路线，空出肚子，理好精神，来一次酣畅淋漓的卤味之旅。
3． 这也是一本食谱书，烹饪爱好者可借鉴书中提供的方法，再加上自己的智慧、喜好，卤出一道道好吃的美味，岂不是更妙？
]
作者简介
[
陶
聪
毕业于河南大学对外汉语专业。酷爱美食，业余从事写作，尤为擅长美食类图书写作，对中国传统美食文化的研究和传播有独到见解。目前已策划出版多部美食、艺术类图书。
]
目录
Part 1 说一场卤味秀
盐与卤，卤与盐 12
卤，有轻骨茶味 17
卤，有醉人酒味 22
好卤料，好卤味 27
多味汁，多味卤 30
Part 2 城市的卤味笔记
北京吃主儿吃什么 40
济南瓦罐儿烹至味 49
十足开封“中”味 56
质朴味正的武冈菜 64
苏州卤味吃得讲究 72
重庆麻辣江湖食记 80
啖啖贵阳的酸辣汇 87
都说潮州有好味道 94
Part 3 一场卤的盛宴
老鹅，老也不老 104
秋风一起便食鸭 113
还是爱吃白切鸡 124
焚香自叹盼牛肉 135
家常还是红烧肉 146
不念清白的猪蹄 158
多吃排骨快长大 172
有豆方成一食界 182
苏陀味的面和粉 191
Part 4 别有一番卤味
独乐乐的日本小食光 202
过足酸辣瘾的泰国菜 208
如风速一般的印尼菜 214
法国大餐里的阳光味 220
不能缺酸菜的德国菜 222
封面
书名:卤惑人心
作者:陶聪
页数:223
定价:¥35.0
出版社:江苏凤凰科学技术出版社
出版日期:2017-05-01
ISBN:9787553768922
PDF电子书大小:57MB 高清扫描完整版