家常川菜-辣过瘾
相关资料
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越辣越过瘾，越麻越好吃。川菜百吃不厌，要得！——阿九
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本书特色
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93道凉拌，绝对有盐有味；198道热炒，让你打打牙祭；29款汤煲、火锅，要得，要得！
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内容简介
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不辣不过瘾，在家里吃到川菜馆的味道！选取家常食材，使用简单做法，川菜不再是专业菜肴的代名词，跟着做，您也可以！
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作者简介
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美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名第一的美食畅销书。
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目录
**章 川菜独有的“滋”与“味”12 川菜里的百变辣椒14 巧用花椒调出正宗川麻味15 不止是麻辣-川菜的百变味型20 好料才能出好菜-川菜特色原料第二章 家庭餐桌上的麻辣味道part 1 清爽凉拌菜22 生拌什锦23 凉拌侧耳根23 凉拌海带结24 山椒玉排24 芥末白菜墩25 泡酸菜拌苦瓜25 辣黄瓜条26 蜜汁南瓜26 炝拌土豆丝27 水豆豉浸芦笋27 水豆豉拌花菜28 酸甜大蒜28 烧拌甜椒29 麻酱凤尾29 麻辣冬笋30 腌莴苣条30 烧拌茄子31 灯影苕片31 生拌茼蒿32 酱甜姜32 翡翠拌菜33 凉拌蒜薹33 葱蓉竹荪34 生拌天麻34 玫瑰银杏果35 蜜汁莲子藕36 红椒脆藕36 五香盐菜37 爽口西芹37 清口菜叶38 家常豆腐乳39 辣子拌豆腐39 五香腐竹40 麻辣豆干40 小米辣花生41 蜜汁三宝41 花仁贡菜42 五香花生42 盐水花生43 杏仁豆腐43 姜汁豇豆44 盐水毛豆44 鱼香黄豆45 酒醉核桃仁45 麻酱凉粉46 凉拌粉皮47 腌酱肉47 麻酱肉皮48 四川熏肉49 姜汁腰片49 麻辣耳丝50 干妈脆肚50 椒麻肚头51 蒜薹炝肚片51 盐水猪肝52 山芹拌猪心52 米椒姜汁牛肉53 陈皮牛肉54 马癞子牛肉55 五香牛肉55 麻辣牛筋56 子姜拌牛柳57 干碟羊肉57 芥末羊肉58 麻辣跳水兔58 洋葱拌兔肉59 酱兔59 水八块60 鸡丝凉粉60 双味白斩鸡61 椒麻鸡61 棒棒鸡丝62 天主堂鸡片63 折耳根拌鸡杂63 泡椒凤爪64 糟鸡64 麻辣鸡血65 油酥鸭子65 泡椒盐水鸭66 泡菜鸭舌66 香辣鹅肠67 尖椒皮蛋67 五香咸蛋68 姜汁鱼条69 鱼鳞凉粉70 芥末北极贝70 青笋拌鱿鱼丝71 鲜虾泡椒71 尖椒虾皮72 干椒黄瓜拌海米72 怪味扇贝73 葱椒海螺片74 白肉拌海参part 2 浓香热菜- 素菜类75 炒素回锅肉76 煳辣莲白76 生炒卷心菜77 辣炒空心菜77 鱼香空心菜78 山椒白菜条78 银杏小白菜79 盐菜炒冬笋片79 口蘑扒菜胆80 豆瓣苦瓜80 辣子南瓜条81 鱼香瓜条81 干煸莲藕82 彩椒玉米82 干煸鲜笋83 炝炒西蓝花83 野山菌锅84 家常蒸杂菌84 滑仔菇炒山药85 软炸鲜蘑86 干烧猴头蘑87 茶树菇烧豇豆87 干煸山豆角88 鱼香土豆条89 孜然烤土豆89 辣炒土豆片90 老干妈西葫芦90 鱼香茄子煲91 老醋茄子91 鱼香茄盒92 鸡汤浸银芽92 雪菜炒毛豆93 干煸蚕豆93 干煸黄豆芽94 鱼香豆腐94 家常豆腐95 珍珠豆腐96 麻婆豆腐97 芽菜豆腐丸子98 辣子千张98 干锅茶树菇part 3 浓香热菜- 肉菜类99 江津肉片100 合川肉片101 年糕回锅肉101 鱼香滑肉102 锅巴肉片103 罐烧肉104 椒盐肉丸104 东坡肉105 蒸蛋皮肉卷106 香糟肉106 泡椒黄豆肉107 麻辣里脊107 酸辣碎米肉108 怪味扣肉109 软炸蒸肉110 樱桃肉110 一品南瓜蒸肉111 荷叶蒸肉112 肉末煎蛋112 豌豆肉113 蛋皮春卷114 泡菜辣烧白114 旱蒸腊肉115 南瓜蒸腊肉116 西芹炒腊肉116 尖椒腊肉117 腊肉酸菜煲117 粽叶排骨118 糯米骨118 酸豇豆小排骨119 石锅脆肠120 小土豆焖腊肠120 椒盐肥肠121 鱼香扳指122 麻花猪尾123 渝北辣蹄花123 香辣美容蹄124 干烧蹄筋124 巴国蹄筋125 怪味蹄筋125 辣子肚片126 小炒肝尖126 椒麻猪肝127 鱼香肝片127 酸辣腰花128 飘香红叶腰润128 火爆腰花129 银肺炖苦瓜130 红汤牛肉131 干煸牛肉丝132 瓦罐煨牛肉133 川式牛排134 海带毛血旺135 泡椒牛百叶135 辣炒牛蹄筋136 臊子烧蹄筋136 沸腾爽口肉137 怪味羊肉137 饼卷羊肉138 川式羊排138 风味羊杂139 葱椒兔块139 金蒜飘香兔140 水煮兔141 怪味干烧兔142 麻辣牛蛙143 麻婆蛙腿144 雪花鸡淖144 风味小公鸡145 川味鸡片145 炸鸡糕146 烧鸡公147 格呢仔鸡148 山椒红酒鸡149 板栗煨仔鸡149 烧太白鸡150 姜汁热窝鸡150 清蒸辣滑鸡151 剁椒豌豆蒸鸡152 泡姜芋头烧鸡152 宫保鸡丁153 怪味鸡块153 贵州鸡154 干锅童子鸡155 米豆腐烧鸡155 香糟鸡块156 蜀氽鸡157 香辣鸡翅中157 干锅翅尖158 鱼香凤爪159 川式鸡叉骨159 泡椒鸡杂160 蛋酥鸭子161 子姜椒香鸭161 糟蛋鸭块162 糯米鸭162 鸭肠爆双脆163 干烧鸭肠163 泡椒鸭杂part 4 浓香热菜- 水产类164 鱼糁菜心165 鲢鱼豆腐煲166 奶汁鳎目鱼166 椒麻黄花鱼167 干烧黄鱼168 麻辣石锅鱼169 炝锅鱼169 大千干烧鱼170 泡椒烤鱼171 糖醋脆皮鱼172 白汁五柳鱼
封面
书名:家常川菜-辣过瘾
作者:美食生活工作室
页数:224
定价:¥29.8
出版社:青岛出版社
出版日期:2014-09-01
ISBN:9787555209270
PDF电子书大小:87MB 高清扫描完整版