好茶泡出好味道-老舍茶馆掌门人亲授泡茶技巧
内容简介
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作者延续了老一辈的匠心与追求，以传承中国茶文化为己任，为了让更多的消费者喝好茶、
泡好茶，从泡茶历史说起，谈及如何选茶、择器、辨水，并分享冲泡一杯好茶的技巧。文章娓
娓道来，细话健康生活与茶之联系，展示了融合礼仪、文化、茶道的茶席设计，附录又用十分
贴近读者生活的话语为百姓们解答了容易混淆的茶知识。全书较全面地介绍了冲泡一杯好茶所
需接触到的方方面面，以质朴的语言向广大茶友展示了源远流长的中国茶文化，字里行间蕴含
着“廉美和静”的茶人精神与“精致创新”的匠心精神，读后令人感佩。
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作者简介
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尹智君，老舍茶馆现任董事长，她将1988年创办的营业面积仅700多平方米的小茶馆发展成拥有1家5000多平方米旗舰店和7家分店的全国连锁企业。
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目录
引子：走进老舍茶馆，畅谈中国茶文化的华丽蜕变茶馆前身，前门大栅栏老北京人歇脚唠嗑喝茶吃面的茶摊儿 /12继承传统，京味儿十足的老舍茶馆一举成名 /14品茗听戏，老舍茶馆成了展示民族文化艺术的璀璨舞台 /16北京名片，传统文化代言人，老舍茶馆是联结国内外友谊的“桥梁”/18茶馆现况，传承古国茶文化，弘扬民族艺术花 /19**章 由煮至泡——与尹掌门一起翻阅千年古国的泡茶文化纵观茶文化：茶为华夏举国之饮 /22茶之史：绵延五千年文化的中国饮茶史 /22茶之地：一览祖国大江南北的几个茶区 /24茶之俗：茶文化多样性的形象体现 /25茶之播：天下茶人为一家 /28五千年的茶文明史从“煮茶药”开始 /30“荼”为圣药，解神农之毒 /30引子：走进老舍茶馆，畅谈中国茶文化的华丽蜕变茶馆前身，前门大栅栏老北京人歇脚唠嗑喝茶吃面的茶摊儿 /12继承传统，京味儿十足的老舍茶馆一举成名 /14品茗听戏，老舍茶馆成了展示民族文化艺术的璀璨舞台 /16北京名片，传统文化代言人，老舍茶馆是联结国内外友谊的“桥梁”/18茶馆现况，传承古国茶文化，弘扬民族艺术花 /19**章 由煮至泡——与尹掌门一起翻阅千年古国的泡茶文化纵观茶文化：茶为华夏举国之饮 /22茶之史：绵延五千年文化的中国饮茶史 /22茶之地：一览祖国大江南北的几个茶区 /24茶之俗：茶文化多样性的形象体现 /25茶之播：天下茶人为一家 /28五千年的茶文明史从“煮茶药”开始 /30“荼”为圣药，解神农之毒 /30从“荼”至“茶”，茶称谓的演变 /31隔空对话那些泡茶有道的茶人茶事 /32禅门公案——吃茶去 /32禅宗典故——茶满 /33茶圣陆羽——细写《茶经》煮香茗 /34亚圣卢仝——七碗茶歌荡气回肠 /35元稹与七言茶诗 /36赵佶：帝王之尊煮茶、品茶、论茶、斗茶 /37妙玉敬茶 /38王安石与苏东坡关于瞿塘峡水的故事 /39 第二章 泡好茶从选茶开始——尹掌门教您挑茶叶茶叶的分类 /42茶叶的基本分类 /42按发酵程度分类 /43按采摘季节分类 /43按烘焙温度分类 /43其他分类法 /43绿茶 /44绿茶的种类 /44绿茶的制作工艺 /44绿茶的鉴别 /45绿茶的保存 /45绿茶的冲泡技巧 /45西湖龙井 /46大佛龙井 /48碧螺春 /50信阳毛尖 /52太平猴魁 /54黄山毛峰 /56绿宝石 /58湄潭翠芽 /60六安瓜片 /62安吉白茶 /64红茶 /66红茶的种类 /66红茶的制作工艺 /66红茶的鉴别 /67红茶的保存 /67红茶的冲泡技巧 /67金骏眉 /68川红 /70老枞红茶 /72滇红 /74祁红 /76宁红 /78遵义红 /80红宝石 /82正山小种 /84青茶 /86青茶的种类 /86青茶的制作工艺 /86青茶的鉴别 /87青茶的保存 /87青茶的冲泡技巧 /87铁观音 /88凤凰单丛 /90冻顶乌龙 /92大红袍 /94肉桂 /96水仙 /98永春佛手 /100黑茶和紧压茶：坚毅稳重的骆驼客 /102黑茶的种类 /102黑茶的制作工艺 /102黑茶的鉴别 /103黑茶的保存 /103黑茶的冲泡技巧 /103普洱茶（生） /104普洱茶（熟） /106六堡茶 /108青砖 /110茯砖 /112白茶：玉润白毫静雅怡 /114白茶的种类 /114白茶的制作工艺 /114白茶的鉴别 /115白茶的保存 /115白茶的冲泡技巧 /115白牡丹 /116白毫银针 /118贡眉 /120黄茶：娥皇女英展仙姿 /122黄茶的种类 /122黄茶的制作工艺 /122黄茶的鉴别 /122黄茶的保存 /123黄茶的冲泡技巧 /123霍山黄芽 /124再加工茶 /126再加工茶的种类 /126花茶的制作工艺 /126花茶的鉴别 /127花茶的保存 /127花茶的冲泡技巧 /127茉莉花茶 /128蓝莓果茶 /130草莓果茶 /131苦丁茶 /132玫瑰花茶 /133杭白菊 /134黄山贡茶 /135第三章 器为茶之父——尹掌门亲授茶器选择妙法茶灵会说话，选择与你心、口、舌共鸣的茶具 /138陶制茶器 /138瓷质茶具 /138玻璃茶具 /138金属茶具 /139器为茶之父，看一看泡茶人的传统茶具雅单 /140公道杯 /140随手泡 /140茶叶罐 /141茶荷 /141茶壶 /142闻香杯 /142过滤网和滤网架 /143品茗杯 /143茶盘 /144茶巾 /145茶盂 /145盖碗 /146杯垫 /146茶道组合 /147养壶笔 /147茶宠 /148普洱茶针 /148紫砂壶是爱茶人的首选 /149紫砂壶的独特魅力 /149如何选购紫砂壶 /150紫砂壶的使用和养护 /152第四章水 为茶之母——尹掌门教您活用手边的宜茶之水古人观水：天然水是泡茶的*佳用水 /156今人观水：“清、轻、甘、冽、活”为宜茶美水 /157尹掌门观水：活用手边的宜茶之水 /159第五章尹掌门亲授泡茶绝技——随时随地享受品茗意境品一种香茗，禅定一种意境 /162品茗是一种意境 /162 品茗的好时机 /162品茗的怡然心境 /164平心 /164 清静 /164风度 /164 心意 /164放松 /165 乐观 /165禅定 /165办公室泡茶 /166提神醒脑，简简单单一杯清茗 /166OL的红茶，从此爱上下午茶 /168家里泡茶 /170乌龙茶（青茶）：会客之茶 /170花草茶：美容养颜的天然圣品 /172会议室泡茶 /174茉莉花茶：呈现给贵客盖碗内的小宇宙 /174携茶旅行 /176美不过风花雪月，长不过白茶相伴 /176第六章 茶是*健康的天然饮料——茶疗养生的健康茶生活茶是*健康的天然饮料 /180茶叶的主要成分和保健功效 /180茶叶对人体健康的益处 /181茶有所属，你选对了吗？ /183献给所有朋友的四季茶饮 /186第七章 茶席——融茶礼、茶道、茶艺为一体的华夏独有的文化符号茶德 /192茶礼 /193泡茶中的礼仪 /193奉茶中的礼仪 /194品茶中的礼仪 /194茶席 /196茶席设计的基本构成因素：陋室也享茶 /196古代煎茶之道的传统茶席 /197现代茶人的标准茶席设计 /198附录：容易混淆的茶知识，你知道吗？铁观音不是绿茶，大红袍不是红茶，它们同属乌龙茶 /199普洱茶属于什么茶系 /199black tea 不是黑茶，是红茶 /199春茶就要趁鲜喝 /199花茶不是花草茶，花茶并非花越多越好 /200安吉白茶不是白茶，是绿茶 /200君山银针不是白茶，是黄茶 /201真茶和假茶的鉴别 /201次品茶与劣变茶的鉴别 /202新茶与陈茶的鉴别 /202信息
封面
书名:好茶泡出好味道-老舍茶馆掌门人亲授泡茶技巧
作者:尹智君
页数:204
定价:¥39.9
出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2016-09-01
ISBN:9787557802226
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