私房烘焙的第一堂课
节选
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本书特色
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★ 大16开精装，铜版纸全彩，北京美术摄影出版社出版
★ 法式护封，压纹工艺，是为烘焙爱好者准备的好礼品
★ 50份精美食谱，涵盖各式人气甜品，分步配图，说明详细
★ 配方经过精心调整，步骤更清晰，流程更合理，更贴合家庭烘焙
★ 专家亲授操作秘笈，帮助初学者轻松上手
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内容简介
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*50份精美食谱，涵盖各式人气甜品，分步配图，说明详实。*配方经过精心调整，步骤更清晰，流程更合理，更贴合家庭烘焙。*专家亲授操作秘笈，帮助初学者轻松上手。*16开精装，法式护封，压纹工艺，是为烘焙爱好者准备的好礼品海绵蛋糕烤得像发面饼，瑞士卷一卷就断裂，欧包咬起来比石头还硬，……
初学烘焙的路上处处是艰险。在不假思索地入手了烤箱、厨师机、各式模具和食材以后，我们才愕然发现，自己的行动力几乎为零。蛋糕应该用低粉还是高粉？一茶匙是多少？奶油打发到什么程度合适？面对无处不在的难点和疑惑，我们要去哪里寻求答案？在线食谱步骤太简略，称量不精准，顺序不清晰；烘焙类图书曲高和寡，术语拗口难懂，花式过于繁多。我们需要一本简单实用的好食谱，守护我们在每一个小小的胜利中建立自信，在手作时光中获得快乐。
简的食谱拨云见日，为初学者答疑解惑。她选择初学者容易上手的配方，反复实验并根据初学者的程度不断简化、调整，不放过任何一个细节。从食材选购到称量，从打发奶油到检验成熟度，每个环节都力求精确、清晰、化繁为简。书中每一份精心设计的食谱都分为5至7个步骤，每个步骤均配有精美的图片，直观地展示食材的应达到的状态，让读者不用猜测，不再疑惑。
这是一本为初探烘焙世界的我们定制的神奇魔法书，它如同一家的私家烘焙学院，50道甜品的精彩课程有循循善诱的烘焙高手常伴左右，贴心护航，帮助我们在家中复刻只有在烘焙Studio才体验过的轻松与成功。
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作者简介
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简·霍恩比（Jane Hornby）烘焙专家、烹饪教师。简曾是资深撰稿人，后进入英国久负盛名的烹饪学院，利斯学院（Leiths School of Food and Wine）学习。完成学业后，简成为《BBC美食美味》杂志编辑，与各国主厨深入合作，在菜品创意和美食写作方面积攒了丰富的经验。2 0 0 9年至今，简与英国费顿出版公司（Phaidon Press）合作，先后出版了三部著作，广受好评，成为英国家喻户晓的美食作家。
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目录
序言 6
如何有效利用这本食谱
7
私房蛋糕**课
8
做酥皮、饼干和面包的小技巧
11
烘焙工具
12
烘焙原材料
13
烤盘和模具
14
设备与用具
16
所谓状态
18
简单家庭烘焙 21
黄金橘子蛋糕
22
水果杯子蛋糕
26
白脱牛奶磅蛋糕
30
花生酱饼干
34
瑞士卷
38
糖衣姜糖饼干
42
维多利亚三明治蛋糕
46
巧克力坚果香蕉面包
50
柠檬葡萄干煎饼
52
石板街饼干
56
香草水果司康
60
麦乳精巧克力生日蛋糕
64
经典脆皮面包
68
晨间咖啡下午茶 75
经典苏格兰黄油酥饼
76
小胡瓜杯子蛋糕配马斯卡彭奶酪糖霜
80
迦法柑橘大理石蛋糕
84
樱桃杏仁酥粒切片蛋糕
88
胡萝卜蛋糕配奶油奶酪糖霜
92
巧克力奶酪布朗尼
96
柠檬霜姜味蛋糕
100
健康蓝莓麦芬
104
格兰诺拉燕麦水果能量棒
108
焦糖核桃咖啡蛋糕
110
蓝莓肉桂酥粒蛋糕
114
三重巧克力饼干
118
枫糖山核桃肉桂卷
122
简便烤甜甜圈
126
分享时刻 133
浓情巧克力蛋糕 134
林茨饼干 138
椰子蛋糕 142
南瓜派 148
天使蛋糕配浆果 152
梨子山核桃太妃蛋糕 156
糖霜杯子蛋糕 160
红丝绒无比派 164
香草庆典蛋糕 168
巧克力榛子树桩蛋糕 172
节日水果蛋糕 176
蔓越莓史多伦 182
餐后甜点 187
无面粉巧克力蛋糕 188
法式柠檬挞 192
草莓蛋白霜蛋糕 198
全橙杏仁蛋糕 202
巧克力泡芙 206
单层派皮苹果黑莓派 210
水果翻转蛋糕 214
经典烘烤奶酪蛋糕 218
薄荷巧克力马卡龙 222
开心果无花果意式脆饼 228
海盐焦糖黄油酥饼 232
烘焙百变秘笈 236
封面
书名:私房烘焙的第一堂课
作者:简.霍恩比
页数:239
定价:¥168.0
出版社:北京美术摄影出版社
出版日期:2017-10-01
ISBN:9787559200303
PDF电子书大小:51MB 高清扫描完整版