食品理化检验与分析
内容简介
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本书共有12个学习情境、34个工作任务,学习情境包括:检验准备、食品质量的感官检验、食品的物理检验、食品中水分含量的测定、食品中灰分及主要矿物质元素含量的测定等。
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目录
学习情境一 检验准备 工作任务一 溶液配制 工作任务二 样品准备 工作任务三 样品预处理 工作任务四 实验数据处理学习情境二 食品质量的感官检验 工作任务 罐头食品的感官检验学习情境三 食品的物理检验 工作任务一 牛乳相对密度的测定 工作任务二 果蔬汁中可溶性固形物含量的测定 工作任务三 味精纯度的测? 工作任务四 脱脂牛乳黏度的测定学习情境四 食品中水分含量的测定 工作任务一 乳粉、味精、香辛料中水分含量的测定 工作任务二 果蔬中水分活度的测定
封面
书名:食品理化检验与分析
作者:姜黎 主编
页数:276
定价:¥32.0
出版社:天津大学出版社
出版日期:2010-11-01
ISBN:9787561832011
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