马铃薯贮藏保鲜技术
本书特色
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《马铃薯贮藏保鲜技术/马铃薯生产加工丛书》为“马铃薯生产加工系列丛书”之一，《马铃薯贮藏保鲜技术/马铃薯生产加工丛书》内容主要包括马铃薯贮藏生理、贮藏保鲜方式、贮藏保鲜技术三大方面，章节安排上循序渐进，重点引入一些新概念、新知识、新理论，避免知识陈旧，重视理论联系实际。同时为增强读者的实践动手能力，安排了呼吸强度测定、马铃薯块茎低温伤害观察、乙烯吸收剂的制作及效果观察、马铃薯商品化处理、贮藏环境中氧气和二氧化碳含量的测定、马铃薯的贮藏保鲜试验及品质鉴定、常见马铃薯贮藏病害识别、马铃薯贮藏保鲜库参观、马铃薯贮藏质量检查、马铃薯贮藏市场调查等十个单元的实践训练，从而使读者得到比较系统的技能训练。在传授知识的同时注重培养学生的职业道德和职业素质，为面向职业岗位奠定良好的素质潜能。培养学生养成良好的学习习惯，掌握科学的学习方法，具备分析问题解决问题的能力，树立终生学习的思想意识。《马铃薯贮藏保鲜技术/马铃薯生产加工丛书》可作为农学专业的教学用书，也可作为相关从业人员的参考用书。
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内容简介
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本书为“马铃薯生产加工系列丛书”之一, 本书内容主要包括马铃薯贮藏生理、贮藏保鲜方式、贮藏保鲜技术三大方面, 章节安排上循序渐进, 重点引入一些新概念、新知识、新理论, 避免知识陈旧, 重视理论联系实际。
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目录
项目一 认识马铃薯贮藏保鲜知识目标一、国内外马铃薯块茎贮藏保鲜业的发展现状二、我国马铃薯贮藏保鲜业存在的问题三、我国马铃薯贮藏保鲜业的发展对策四、如何学好“马铃薯贮藏保鲜技术”课程项目二 马铃薯贮藏保鲜概述知识目标技能目标任务一 马铃薯块茎的特性一、马铃薯块茎的形态、色泽和结构二、马铃薯产品的化学组成和商品质量三、马铃薯块茎在贮藏运输期间的三个生理阶段四、马铃薯块茎在贮运期间的生理变化任务二 马铃薯收获后的损失一、内部黑斑二、机械伤三、变青四、发芽五、黑心六、空心七、冷害八、热伤（烫伤）九、结露（出汗）任务三 影响马铃薯贮藏保鲜的因素一、采前因素对马铃薯产品品质和耐贮性的影响二、采后马铃薯的商品化处理三、贮藏条件的影响思考与练习项目三 马铃薯的采后生理知识目标技能目标任务一 呼吸生理一、呼吸的类型二、与呼吸有关的基本概念三、影响呼吸强度的因素任务二 蒸腾生理一、蒸腾作用二、蒸腾作用对马铃薯贮藏的影响三、影响马铃薯蒸腾作用的因素四、控制蒸腾失水的主要措施五、结露现象任务三 成熟（衰老）生理一、乙烯对成熟（衰老）的影响二、影响乙烯合成的因素三、马铃薯成熟（衰老）的控制任务四 休眠生理一、休眠的作用二、休眠期间的生理生化变化三、休眠的调控思考与练习项目四 马铃薯产品的商品化处理和运输知识目标技能目标任务一 马铃薯产品的采收一、采收前的管理二、采收时机三、采收方法与注意事项任务二 马铃薯产品的商品化处理一、整理与挑选二、预贮三、分级四、预冷五、包装六、其他采后处理任务三 马铃薯产品的商品化运输一、运输要求二、运输方式和工具三、运输的注意事项思考与练习项目五 马铃薯的贮藏方式知识目标技能目标任务一 简易贮藏一、贮藏场所的形式和结构二、简易贮藏的影响因素任务二 通风库贮藏一、通风库的特点二、通风库的种类三、通风库的管理任务三 机械冷藏一、机械冷藏库概述二、机械冷藏库的管理任务四 自然冷资源贮藏库一、基本原理和工作过程二、自然冷资源贮藏库的特点任务五 气调贮藏一、气调贮藏的原理与特点二、气调贮藏的条件三、气调贮藏的方法任务六 减压贮藏一、减压贮藏的原理及效应二、减压贮藏的主要设备和方法任务七 其他贮藏技术一、辐射处理二、电磁处理思考与练习项目六 马铃薯贮藏库的建设知识目标技能目标任务一 贮藏窖的建设一、设施介绍二、设施建造三、工程验收四、维护管理任务二 通风库的建设一、建筑设计二、通风系统三、隔热结构四、目前生产中常见通风库的类型任务三 机械冷藏库的建设一、库址的选择二、库房的容量三、隔热结构四、冷却系统任务四 气调贮藏库的建设一、库房的结构二、主要设备思考与练习项目七 马铃薯贮藏中的主要病害及其预防知识目标技能目标任务一 马铃薯采后的生理病害一、温度失调二、呼吸代谢失调三、营养失调四、其他生理失调任务二 马铃薯采后的病理病害一、主要病原菌二、病菌的侵染过程三、影响发病的因素四、病害的防治方法五、主要病害实例思考与练习项目八 马铃薯的贮藏技术知识目标技能目标任务一 马铃薯的贮藏特性一、贮藏的环境条件二、贮藏要求三、贮藏期间的管理任务二 马铃薯脱毒微型薯和脱毒种薯的贮藏一、脱毒微型薯的贮藏二、脱毒种薯的贮藏任务三 油炸及全粉加工用商品薯的贮藏一、贮藏库的选址与要求二、入库前的准备三、油炸加工原料薯的贮藏技术四、贮藏期间的温度、湿度和光照控制五、化学抑芽剂任务四 菜用商品薯的贮藏任务五 淀粉加工用商品薯的贮藏任务六 北方高寒区马铃薯种薯的贮藏一、温度二、湿度三、空气四、堆放方法五、管理方法思考与练习项目九 马铃薯贮藏保鲜技术实习实训实训一 呼吸强度测定实训二 马铃薯块茎低温伤害观察实训三 乙烯吸收剂的制作及效果观察实训四 马铃薯的商品化处理实训五 贮藏环境中氧气和二氧化碳含量的测定实训六 马铃薯的贮藏保鲜试验及品质鉴定实训七 常见马铃薯贮藏病害的识别实训八 参观马铃薯贮藏保鲜库实训九 马铃薯贮藏质量检查实训十 马铃薯贮藏市场调查参考文献
封面
书名:马铃薯贮藏保鲜技术
作者:张莉娜，陈建保主编
页数:125页
定价:¥27.0
出版社:武汉理工大学出版社
出版日期:2019-08-01
ISBN:9787562960577
PDF电子书大小:32MB 高清扫描完整版