酒水知识与酒吧管理-(第4版)

本书特色

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　　《酒水知识与酒吧管理（第3版）》是一本专为培养酒水知识和酒吧管理的专业人才而编写的教材，内容丰富，知识准确，深入浅出，生动可读，实用性强。全书全面系统地介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、茶、饮料，以及酒吧管理和中国酒文化方面的知识。知识准确、通俗易懂、实用性强。既可作为各大专院校饭店管理和餐馆管理专业的教材，也可供饭店业和餐饮业酒水知识和酒吧管理培训之用。

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目录

**章 酒水概述基本概念学习目标**节 饮料分类第二节 酿酒原理第三节 酒品风格思考与练习第二章 发酵酒基本概念学习目标**节 葡萄酒第二节 啤酒第三节 中国黄酒第四节 清酒思考与练习第三章 蒸馏酒基本概念学习目标**节 中国白酒第二节 白兰地第三节 威士忌第四节 其他蒸馏酒思考与练习第四章 配制酒基本概念学习目标**节 中国配制酒第二节 外国配制酒思考与练习第五章 鸡尾酒基本概念学习目标**节 鸡尾酒概述第二节 鸡尾酒的成分第三节 鸡尾酒调制技巧第四节 鸡尾酒调制思考与练习第六章 茶基本概念学习目标**节 茶叶概述第二节 茶的制备第三节 中国外茶第四节 中国茶艺思考与练习第七章 咖啡和咖啡饮料基本概念学习目标**节 咖啡第二节 无咖啡饮料思考与练习第八章 酒吧管理基本概念学习目标**节 酒吧概述第二节 酒吧人员管理第三节 酒吧服务管理第四节 酒水成本管理第五节 酒水销售管理思考与练习第九章 中国酒文化基本概念学习目标**节 酒的起源及发展第二节 酒器第三节 酒的效用第四节 酒的礼仪风俗第五节 中华酒楼思考与练习附录附录一：中国首批通过酒类质量认证企业产品附录二：历届国家名酒评比结果附录三：酒之*附录四：实用茶饮附录五：酒吧员工实用处事方法与技巧主要参考书目

封面

书名:酒水知识与酒吧管理-(第4版)

作者:贺正柏

页数:285

定价:¥32.0

出版社:旅游教育出版社

出版日期:2017-08-01

ISBN:9787563714049

PDF电子书大小:151MB 高清扫描完整版