食品雕刻教与学-(第2版)-(含光盘)

内容简介

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　　◆图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握*有用的工作技能
　　◆教材与教参合二为一，让你花较少的成本获得较多的资源
　　◆光盘辅助学习，让烹饪美食尽在眼前

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目录

认识食品雕刻常用工具及雕刻刀法和手法
  一、认识食品雕刻工具
  二、掌握食品雕刻手法
  三、掌握食品雕刻的常用刀法
**篇  花卉雕刻技能
  模块1  练习雕刻马蹄莲
  模块2  练习雕刻白菜菊
  模块3  练习雕刻龙爪菊
  模块4  练习雕刻大丽花
  模块5  练习雕刻月季花
  模块6  练习雕刻荷花
  模块7  练习雕刻山茶花
  模块8  练习雕刻玫瑰花
  模块9  练习雕刻牡丹花
第二篇  综合刀法与立体整雕技能

封面

书名:食品雕刻教与学-(第2版)-(含光盘)

作者:陈怡君

页数:161

定价:¥24.0

出版社:旅游教育出版社

出版日期:2012-12-01

ISBN:9787563716838

PDF电子书大小:126MB 高清扫描完整版