中西餐服务知识与服务技能

本书特色

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《中西餐服务知识与服务技能(酒店餐饮经营管理服务系列教材)》内容分为“技能篇”、“知识篇”“拓展篇”三部分。以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能，重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准。本书不仅可以作为高职高专旅游管理类专业教材，也可以作为酒店管理人员的培训教材。

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目录

**章　概述　**节　餐厅　第二节　服务员　第三节　餐饮服务员培训第二章　餐厅服务技能　**节　托盘　第二节　摆台　第三节　斟酒　第四节　点菜　第五节　上菜　第六节　派菜　第七节　餐巾折花第三章　餐厅零点服务　**节　中餐零点服务　第二节　西餐零点服务　第三节　客房送餐服务第四章　宴会服务　**节　宴会　第二节　中餐宴会服务　第三节　西餐宴会服务　第四节　其他类型宴会服务附录　综合项目练习主要参考书目及网站

封面

书名:中西餐服务知识与服务技能

作者:刘敏

页数:162

定价:¥25.0

出版社:旅游教育出版社

出版日期:2014-01-01

ISBN:9787563726028

PDF电子书大小:159MB 高清扫描完整版