食品营养学

内容简介

[

本教材分上下两篇，上篇主要介绍营养学、营养素等相关基础理论与知识，下篇以各类食品营养特点、应用价值为主要内容。

]

目录

上篇　营养学基础
　第1章  营养素
　　1．1  基本概念
　　1．2  蛋白质
　　1．3  脂类
　　1．4  碳水化合物 
　　1．5  能量
　　1．6  矿物元素
　　1．7  维生素
　　1．8  其他食物活性成分
　　1．9  水
　第2章  不同人群营养
　  2．1  孕妇、乳母营养
　  2．2  儿童、青少年营养
　  2．3  老年期营养

封面

书名:食品营养学

作者:孙秀发，周才琼，肖安红　主编

页数:248

定价:¥27.0

出版社:郑州大学出版社

出版日期:2011-07-01

ISBN:9787564504274

PDF电子书大小:52MB 高清扫描完整版