果酒.米酒的家庭酿制与养生

内容简介

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　　《果酒、米酒的家庭酿制与养生》重点介绍家酿果酒、米酒的实用基本知识和技能，深入浅出地把传统工艺与现代先进酿造技术相结合，比较容易掌握酿酒的全过程。同时又详细介绍多种水果的营养成分，食用价值和保健功效，供大家选用水果时参考。

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作者简介

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　　李敬伯，1934年生人，1952年毕业于江苏省苏北卫生学校，曾任射阳医院检验科主任、副主任技师，从事医学检验技术工作五十年，撰写医学论文数十篇，多次荣获省、市、县科技奖。

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目录

**章 果酒一、酿制果酒的原材料及酿酒用具（一）水果的选用（二）添加物及其应用（三）酿酒用具二、酿制果酒的基本原理（一）发酵方式（二）发酵过程（三）发酵机制（四）发酵条件三、酿制果酒的技术（一）相对密度计的应用（二）倒桶（瓶）技术（三）澄清方法（四j酸度的控制（五）终止发酵（六）酿酒过程中发生不良情况的预防及解决办法四、果酒的分类（一）按果酒的含糖量分（二）按果酒的颜色分（三）按果酒用途分（四）按果酒在陈酿过程中是否接纳氧气分五、酿酒前酿制场地、用具及水果的预处理（一）酿酒用场地及用具的清洁消毒（二）水果的预处理六、果酒配方及酿制方法和营养价值（一）草莓酒（二）枸杞酒（三）桑葚酒（四）葡萄酒（五）猕猴桃酒（六）梨酒（七）杏子洒（八）香蕉酒（九）菠萝酒（十）橘子酒（十一）桃酒（十二）李子酒（十三）苹果酒（十四）杨梅酒（十五）山楂酒（十六）葡萄干酒（十七）枣干洒（十八）杏干酒（十九）番茄酒（二十）胡萝卜酒（二十一）樱桃酒第二章 米酒一、米酒的分类（一）千米酒（二）半千米酒（三）半甜米酒（四）甜米酒二、酿制米酒的材料（一）米（二）酵母（三）净化水（四）工具三、酿制米酒的主要流程（一）洗米（二）浸米（三）蒸饭（四）蒸锅（五）沥水（六）加酵母（七）压榨取酒（八）澄清（九）装瓶四、米酒的配方及酿制方法（一）老白米酒（二）半干米酒（三）甜白米酒（网）花露糯米酒（五）月子米酒（六）甜酒酿的制法第三章 果酒、米酒与养生保健一、果酒（一）概述（二）洋葱浸泡红葡萄酒（三）红酒炖牛肉（四）红酒炖童子鸡（五）红醋红葡萄洒（六）红葡萄酒沐浴（七）红葡萄酒足浴二、米酒（一）概述（二）糯米酒健康报告（三）米酒鸭的制作附录一、好酒品对才养生二、适量饮酒保健康三、怎样喝红酒，才会更有效四、饮酒之忌五、葡萄籽的回收利用

封面

书名:果酒.米酒的家庭酿制与养生

作者:李敬伯

页数:95

定价:¥28.0

出版社:中国农业大学出版社

出版日期:2016-04-01

ISBN:9787565515187

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