食品生物技术导论

内容简介

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　　《食品生物技术导论（第3版）》系统地介绍了生物技术的基本原理，通过案例阐述生物技术在食品领域的应用，力求体现食品科学的特点，并采用了二维码技术对重要的知识点进行扩充。　　《食品生物技术导论（第3版）》共10章，包括绪论、基因工程与食品产业、细胞工程与食品产业、蛋白质工程、食品酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、生物工程下游技术、现代生物技术与食品安全、组学技术及生物信息学技术与食品产业。　　《食品生物技术导论（第3版）》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物技术与工程等专业本科生的教材，也可以作为研究生和相关专业科技人员的参考书。

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目录

第1章 绪论1．1 食品生物技术的基本概念与发展中的重大历史事件1．1．1 食品生物技术发展中的重大历史事件1．1．2 食品生物技术的基本概念1．2 食品生物技术研究的内容1．2．1 基因工程1．2．2 细胞工程1．2．3 蛋白质工程1．2．4 酶工程1．2．5 发酵工程1．2．6 生物工程下游技术1．2．7 转基因生物反应器1．2．8 现代分子检测技术1．2．9 组学技术与生物信息学技术1．3 食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用1．4 食品生物技术研究和应用进展与展望1．4．1 生物技术研究和应用进展1．4．2 现代生物技术的展望第2章 基因工程与食品产业2．1 基因工程概述2．1．1 基因工程的概念2．1．2 基因工程的理论基础2．1．3 基因工程的主要内容2．1．4 基因工程的发展概况2．2 DNA分子的提取与检测技术2．2．1 天然DNA的分类与存在形式2．2．2 DNA的提取2．2．3 食品中DNA的提取2．2．4 DNA的检测——凝胶电泳技术2．3 工具酶和基因载体2．3．1 基因工程的工具酶2．3．2 基因工程载体2．4 基因工程的基本技术2．4．1 目的基因的获得与序列分析2．4．2 目的基因与载体的连接（重组与克隆）2．4．3 重组DNA向受体的转化2．4．4 植物细胞转化技术2．4．5 重组体的筛选与外源基因的鉴定2．4．6 反义基因技术2．4．7 RNA沉默技术2．5 基因工程在食品产业中的应用2．5．1 利用基因工程改造食品微生物2．5．2 利用基因工程改善动物食品原料的品质2．5．3 利用基因工程改进食品生产工艺2．5．4 利用基因工程改良食品的风味2．5．5 利用基因工程生产食品添加剂及功能性食品……第3章 细胞工程与食品产业第4章 蛋白质工程第5章 食品酶工程第6章 发酵工程第7章 转基因生物反应器第8章 生物工程下游技术第9章 现代生物技术与食品安全第10章 组学技术及生物信息学技术与食品产业

封面

书名:食品生物技术导论

作者:罗云波

页数:407

定价:¥56.0

出版社:中国农业大学出版社

出版日期:2018-11-01

ISBN:9787565515552

PDF电子书大小:106MB 高清扫描完整版