食品安全检测技术(第2版)/王世平

内容简介

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　　《食品安全检测技术（第2版）》从不同角度对食品安全检测的相关要求及实验技术进行了阐述。　　《食品安全检测技术（第2版）》共分为12章，前面2章介绍了食品安全检测技术进展和食品安全检测技术要求，接下来的章节分别介绍了食品中残留物质、有害金属、添加剂、天然毒素、持久有机污染物、加工中的污染物、有害微生物、食品接触材料及食品中有害物质的检测技术和方法，论述产生原因与危害评价，并介绍预防措施。书中既有对理论性内容的阐述，又有实践经验的总结及实验技术方法视频，特别是增加了近年来在食品安全检测上的一些新方法、新技术及市场应用较多的食品安全快速检测实用技术，有些则是近几年国内外食品检测技术方面的科研成果。　　《食品安全检测技术（第2版）》可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业和各相关专业的教材，也可供食品安全检测机构、食品企业及有关食品质量与安全管理方面的人员参考。

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目录

第1章 食品安全检测技术进展概述1．1 食品安全检测技术的重要性1．1．1 食品安全作用及范畴1．1．2 食品安全市场贸易状况1．1．3 食品中关键物质的危害关系1．2 食品安全检测技术研究进展1．2．1 现代高新技术在食品安全检测技术领域发展应用1．2．2 食品安全领域重要有害物质分析技术进展1．3 食品安全检测技术标准与管理1．3．1 国内外主要食品安全检测技术标准对比及要求1．3．2 国内外重要食品安全检测技术管理机构思考题参考文献第2章 食品安全检测技术要求2．1 实验室技术要求2．1．1 化学分析技术操作及环境要求2．1．2 仪器分析技术操作及环境要求2．1．3 重要食品安全分析技术操作及环境要求2．2 样品前处理技术要求2．2．1 样品采集、保管及可溯性要求2．2．2 样品的前处理方法选择及注意事项2．3 实验方法评价与数据处理2．3．1 实验方法评价2．3．2 实验结果检验2．3．3 食品安全检测中分析数据的处理2．4 食品安全检测技术中的标准物质要求2．4．1 标准物质的范畴及溯源性2．4．2 标准物质的应用发展2．5 食品安全技术预警应急预案中的技术要求2．5．1 监管对象的全程可追溯性2．5．2 检测方法快速、准确、适时性2．5．3 风险评估依据思考题参考文献……第3章 食品中残留危害物质检测技术第4章 食品中有害金属检测技术第5章 食品添加剂检测技术第6章 食品中天然毒素物质检测技术第7章 食品中持久有机污染物检测技术第8章 食品加工中污染物检测技术第9章 食品接触材料迁移试验检测技术第10章 食品中有害微生物的快速检测技术第11章 食品中常见有害物质的快速检测技术第12章 食品安全检测技术教学视频附录

封面

书名:食品安全检测技术(第2版)/王世平

作者:王世平

页数:316

定价:¥48.0

出版社:中国农业大学出版社

出版日期:2015-04-01

ISBN:9787565515903

PDF电子书大小:39MB 高清扫描完整版