水果进行曲:塞德里克.格罗莱的甜品创意法
本书特色
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水果除了生食，还可以做成各种美观又美味的甜品。每种水果都是独一无二的，它们的味道应当以独特的方式加以强调。新鲜的水果经过加热，或者和其他素材组合在一起，会诞生出让人感动的美味。
《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感，避繁就简，让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的中心，这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的彻底转变，定义了全新的甜品制作方式。
《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》作者塞德里克·格罗莱毕业于法国*好的甜点学校ENSP，现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。此外，他在2016年被国际甜品协会评为年度杰出糕点师。作者独创的仿真水果甜点，不仅外观上完美复刻了水果的外形，在口味上通过对各种食材和香料的调味，衬托和美化了水果的特点，将法式甜品推上新的高峰。
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内容简介
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水果除了生食，还可以做成各种美观又美味的甜品。每种水果都是专享的，它们的味道应当以独特的方式加以强调。新鲜的水果经过加热，或者和其他素材组合在一起，会诞生出让人感动的美味。《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感，避繁就简，让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的中心，这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的有效转变，定义了全新的甜品制作方式。《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》作者塞德里克·格罗莱毕业于法国很好的甜点学校ENSP，现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。此外，他在2016年被靠前甜品协会评为年度杰出糕点师。作者的仿真水果甜点，不仅外观上完美复刻了水果的外形，在口味上通过对各种食材和香料的调味，衬托和美化了水果的特点，将法式甜品推上新的高峰。
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作者简介
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《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》作者塞德里克·格罗莱毕业于法国最好的甜点学校ENSP，现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。2016年，他被国际甜品协会授予年度杰出糕点师，2018年，他成为世界最佳甜品主厨。
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目录
塞德里克·格罗莱 柑橘类水果 带核水果 带籽水果热带水果 红色和黑色莓果 野生水果 坚果和带壳水果 附录 基础食谱 食谱列表 术语表 甜品种类索引 食材索引
封面
书名:水果进行曲:塞德里克.格罗莱的甜品创意法
作者:[法]塞德里克·格罗莱（Cedric G
页数:336
定价:¥168.0
出版社:华中科技大学出版社
出版日期:2019-04-01
ISBN:9787568049948
PDF电子书大小:51MB 高清扫描完整版