餐饮店长业务操作手册-修订版

内容简介

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餐饮业的竞争异常激烈，而决定餐饮店永续生存的关键，不在于“立地条件”的优劣，而是在于餐饮店所提供的附加价值。现代餐饮店生意能否兴隆，得看店长的能力而定。

   
店长管理能力的强弱直接影响着餐饮店的营业业绩，但更重要的是实际操作，也就是业务能力。因而《餐饮店长业务操作手册》一书从店长角色认知、楼面管理、营销推广、厨房管理、食材管理、卫生管理、安全管理、成本控制八个方面予以详细介绍。

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目录

**章　自我角色认知
　**节　餐饮店长自我角色认知
    一、餐饮店代表者
    二、政策执行者
    三、楼面指挥者
    四、问题协调者
    五、士气激励者
    六、业务控制者
    七、员工培训者
    八、营运业绩分析者
　第二节　餐饮店长岗位职责
    一、宣布与监督各项指令和规定
    二、安排与管理员工
    三、策划与推广营销活动
    四、厨房、楼面作业管理

封面

书名:餐饮店长业务操作手册-修订版

作者:田均平

页数:184

定价:¥29.8

出版社:中国时代经济出版社

出版日期:2012-03-01

ISBN:9787802212367

PDF电子书大小:147MB 高清扫描完整版