水产食品安全标准化生产

内容简介

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本书介绍了水产原料的卫生安全和标准化生产；水产品加工厂的安全卫生及标准化设计；水产品加工工艺中的标准化和安全卫生管理；产品的包装、检验、贮藏和运输等内容。

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目录

**章水产原料的卫生安全和标准化生产**节水产原料的标准化生产第二节水产原料捕捞过程中的标准化操作管理及安全卫生保证要求第三节水产品原料运输过程中的标准化操作管理及安全卫生保证第二章水产品加工厂的安全卫生及标准化设计**节加工厂的标准化设计第二节设计中的HACCP理念第三节ISO认证与安全卫生管理第四节产品品质追溯系统的建立第五节加工厂设计中安全卫生系统的确立第六节工厂设计中环境保护和优化工艺第三章水产品加工工艺中的标准化和安全卫生管理**节原料检验第二节产品配方与工艺路线的安全卫生理念第三节生产环境的卫生管理第四节生产线的清洗、杀菌与消毒第五节食品杀菌与卫生安全新技术第六节常见的水产品质量安全问题第四章产品的包装、检验、贮藏和运输**节产品的包装第二节产品的检验第三节产品的贮藏第四节产品的运输第五章水产品标准化及安全生产研究*新动态和展望**节鱼类加工过程中质量链管理的研究动态与展望第二节控制水产品中病原体方法的研究进展第三节鱼类中的过敏原第六章有关国家及国际水产品安全卫生标准**节水产品加工质量管理规范第二节水产食品卫生微生物学检验国家标准第三节主要水产品的国家卫生标准第四节部分水产食品的卫生行业标准第五节水产及水产加工品分类与名称第六节国际标准《水产与水产加工品操作规范》第七节无公害水产品中有毒、有害物质及渔药残留的限量标准第八节农产品安全质量无公害水产品产地环境要求(GB／T18407.4～2001)参考文献后记

封面

书名:水产食品安全标准化生产

作者:李里特、罗永康/国别：中国大陆

页数:308

定价:¥36.0

出版社:中国农业大学出版社

出版日期:2006-06-01

ISBN:9787811170108

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