甘薯营养成分与功效科普丛书甘薯膳食纤维知多少

本书特色

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甘薯中含有丰富的膳食纤维，具有良好的物化、功能特性及生理活性，可广泛应用于食品、保健品等行业中，市场前景广阔。本书对甘薯膳食纤维的定义、构成成分、制备技术、改性技术及物化、功能特性进行概述，并对甘薯膳食纤维在食品中的应用进行生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供技术支持，这对于促进甘薯加工业的良性循环及产业结构升级具有重要的意义。

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内容简介

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本书系统介绍了如下内容：1、甘薯膳食纤维概述2、甘薯膳食纤维的制备与改性技术3、甘薯膳食纤维的物化功能特性4、甘薯膳食纤维的生理活性5、甘薯膳食纤维的加工利用前景。本书可供科研院校食品工艺学相关专业的本科生、研究生，相关研究领域的专家、企业研发人员参考阅读。

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封面

书名:甘薯营养成分与功效科普丛书甘薯膳食纤维知多少

作者:木泰华，马梦梅

页数:56

定价:¥39.8

出版社:科学出版社

出版日期:2018-11-01

ISBN:9787030593801

PDF电子书大小:33MB 高清扫描完整版