果品 营养 健康

本书特色

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　　《果品·营养·健康》详细介绍了各种常见水果、干果、坚果中的营养成分，如不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和膳食纤维等营养物质，以及其独特的保健效果，并讲解不同年龄段，不同职业人群如何科学选用干果与坚果，提供了多种干果的食疗方法，使其很好发挥防病健身功效。

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目录

**部分 人类喜爱的“享受型食物”——果品一、果品及其分类1．品种丰富的水果2．形形色色的干制果品3．品种多样的坚果4．种类繁多的果类制品二、果品的特点1．果品来源于植物的果实或种子2．果品大多属于“呈碱性食物”3．“呈酸性食物”与“呈碱性食物”对健康的影响三、果品与人类的生存和健康密不可分1．果品是古人类的重要食物来源2．果品在中国饮食中历史久远3．中华民族传统膳食结构中的果品四、果品在“中国居民平衡膳食宝塔”中的地位1．2016年发布的“中国居民膳食指南”2．中国居民平衡膳食宝塔第二部分 果品的营养与健康血能一、水果的色、 香、 昧与质地1．水果的色泽2．水果的香气3．水果的味道4．影响水果口感的质地二、水果的主要营养成分与生物活性物质1．影响口味的糖类与有机酸2．维生素与矿物质3．黄酮类物质——花黄素4．水溶性天然色素——花青素5．脂溶性色素——叶绿素与类胡萝卜素6．植物多酚类物质7．有抗癌作用的环磷酸腺苷8．超氧化物歧化酶9．可溶性膳食纤维——果胶三、吃水果的学问1．关注水果食性，选择因人而异2．水果制品难以替代新鲜水果3．吃新鲜水果比榨汁更具营养……第二部分 树橘类、 瓤果类与热带水果第三部分 核果类、仁果类与浆果类第五部分 消遣宜人的干制果品第六部分 油脂类坚果与淀粉类坚果第七部分 果类制品及其营养特点第八部分 让果品为健康保驾护航后记参考文献

封面

书名:果品 营养 健康

作者:赵霖

页数:188

定价:¥28.0

出版社:人民卫生出版社

出版日期:2017-07-01

ISBN:9787117245715

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