食品理化检验与分析

内容简介

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本书共有12个学习情境、34个工作任务，学习情境包括：检验准备、食品质量的感官检验、食品的物理检验、食品中水分含量的测定、食品中灰分及主要矿物质元素含量的测定等。

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目录

学习情境一  检验准备  工作任务一　溶液配制  工作任务二　样品准备  工作任务三　样品预处理  工作任务四  实验数据处理学习情境二  食品质量的感官检验  工作任务  罐头食品的感官检验学习情境三  食品的物理检验  工作任务一  牛乳相对密度的测定  工作任务二  果蔬汁中可溶性固形物含量的测定  工作任务三  味精纯度的测?  工作任务四  脱脂牛乳黏度的测定学习情境四  食品中水分含量的测定  工作任务一  乳粉、味精、香辛料中水分含量的测定  工作任务二  果蔬中水分活度的测定

封面

书名:食品理化检验与分析

作者:姜黎　主编

页数:276

定价:¥32.0

出版社:天津大学出版社

出版日期:2010-11-01

ISBN:9787561832011

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